查看完整版本: 一条白鲫的单纯吃法

一条白鲫的单纯吃法

[size=3][color=Blue]冬季是吃鲫鱼的最佳季节，鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美甘甜，民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。近日广州寒流侵袭，清蒸一条肥美的白鲫，喝碗奶白色的白鲫豆腐汤来暖身，会有种温暖的幸福感从口中渗透到身体里……
HB3NY0n _ 　　烹制方法HKZd5~rjA
　　　材料：白鲫(1条，1斤多)、葱(1根)、姜(5片)、香菜(1颗)j
PX[F&b
调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、糖(1/4汤匙)2{$_s!Lh T?Z)n&M
1 洗净葱、姜和香菜，葱切成葱花，姜切成细丝，香菜切成段
8iZ0f d/E-Ng
W(t 2 将白鲫清洗干净，刮去鱼肚内的黑膜，洒1/2汤匙盐在鱼身上，轻柔地给白鲫做“全身按摩”，然后在鱼身和鱼腹内放点姜丝
+]^[,P.a 3 烧开半锅水，架两根筷子在锅里，放入白鲫大火隔水蒸8～9分钟，把盘子里蒸出的鱼水倒掉Y'SP|c4@^kz
4 加3汤匙油入锅，烧热后倒入姜丝、葱花和香菜，翻炒几下加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/4汤匙糖和4汤匙水，煮滚后盛起酱汁4cN.IU$n,knZ
5 把酱汁里的姜丝、葱花和香菜用筷子拨到鱼身上，再将酱汁浇遍鱼身即可。[/color][/size]Z)p4P.Cz ^Y6}N
[img]http://images.sg.com.cn/2007/1/25/200712556057.jpg[/img]"M#? vSd fh
[img]http://images.sg.com.cn/2007/1/25/200712556058.jpg[/img]d0Wm5g$T}5s9J0R
[img]http://images.sg.com.cn/2007/1/25/200712556059.jpg[/img]V r.~ zhLx P
[img]http://images.sg.com.cn/2007/1/25/200712556060.jpg[/img]7K'Q$P_y2V1}?o}]
[img]http://images.sg.com.cn/2007/1/25/200712556061.jpg[/img]ER+F!S0_B ^
[img]http://images.sg.com.cn/2007/1/25/200712556063.jpg[/img]r&Z.o"o{)SU-_/b
[size=2][color=Red]厨神贴士+N/igYxCX4T1XB
1、吃鲫鱼的话，以肉质细嫩的白鲫为佳；黑鲫多骨，土腥味较重，不宜清蒸。
+k;F6G){u 2、一般超市买白鲫，可先让老板帮忙杀鱼，回去后洗鱼时，要刮去鱼肚内的黑膜，要不鱼腥味会很重。
Z^|J5h"^|5]S$s$e 3、白鲫隔水蒸过后，盘子里蒸出的鱼水比较腥，建议直接倒掉。`7v"v G`,O,hJJ
4、1斤多的鱼的清蒸时间大概8～9分钟，要确认鱼是否蒸熟可用筷子在鱼身上戳一下，如果顺利戳到底部的话，就代表鱼已经熟[/color][/size]

美女亮相了，不知道是不是楼主，鲫鱼好吃又便宜，学了这道菜有机会实践一下

鲫鱼其实挺鲜的，就是多鱼刺。因陈煲鲫鱼，然后捞起鲫鱼浇上熟油和酱油来吃。大学经常这样吃，有平肝的功效。楼主介绍的鲫鱼挺肥美的，在我这还很少见到呢。