查看完整版本: 学做正宗酸辣鱼[16P]

学做正宗酸辣鱼[16P]

[font=楷体_GB2312][color=limegreen][size=5][b]一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ  jq)T,si`.k

X1w:C'v9dZdK!v [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_470701140834950151642.jpg[/img]
Hq-e:F7dD.D&X
gI9C;l2T a8M)H t T

;|-gH6wYw4e K"x 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜  
D;{K$\E
c#y[$nwo
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_48070114083443014343.jpg[/img]
_sP ~N
A
)JHK7mYgO9A
,U'Q2w#RzJn 三、鱼洗净剪去鱼鳍  
*s&V;H*zD]:h%Pf
+nx+O4Dx?u+u [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_490701140834622268704.jpg[/img]

O R:b_ @R:Uzg
yn'h a|n2tM8K
2x^,S%?af w 四、然后切成段  L+dez6aQ8C&j

K^5r g$WOU [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_500701140834113243665.jpg[/img]*~%\#S bZb2V0m"\

PW
~/yw2N"YZ\
-ONfu.|i4F 五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向  
F[5O eQH!U

|nlE1W b@ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_50070114083459393576.jpg[/img]
a/ybz |P7Z3n+e7E
/_6h$xm(X[Cp R)L
s
XQ;wa-\%{'] 六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨  qOJ:N3td;EZ
'OA8jt)}!w2A
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_51070114083409403957.jpg[/img]3R1\ pP/j6VP

&rq
hZ2ouF ,vx#I;l2YEh,PrR.B$H
Ml#?]6J-b
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_51070114083409403957.jpg[/img]
:QToE9my:T2Ja mEL@)G'Z*@g6w

Iaex._2p*y7c&E 七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 此处注意!  (vD@)L@F
方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的  
dP'GEBO4Gy
{;np&vn'[T6~ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_510701140834565132368.jpg[/img]
G6im zB[(id2Tz$K 2Q ykc"w.LwcN)[E
B y:H7iX
八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，空出蛋清备用  4j3oMfB'i3D7_
1[4BQ ?a9D
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_52070114083405542219.jpg[/img]'c0J)VjA X

gjw,x+O.[
%}.Yy
{k5z:| 九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟  I]-a$TI&O
:u O3cn3CM+mI9}g&p5I
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5207011408345562976610.jpg[/img]
4|7Z&s&l{.J
;N!MODXk:[ 4Tp M%DRo
十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的  
gj7wIXbj,O3u2f-b
B E V8x5p-_9d [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834077785711.jpg[/img]:`1m!X1b'J`LpL

(g2RyX cg1M g )]GT%k#R"\(`[
十一、将酸菜切碎  ;i7H+Cpn"e
2P1u&dQq%g
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834568449412.jpg[/img]
X6rW2j2c8Z(xa
|`$d(eybRWM H5p'BN ^hm1_k{9Tv
十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒  *^]_7Nvc\
)L$mt\X FF
?B!k u~j
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5407011408340581850813.jpg[/img]
f3pQ%q6j~O +A!u5\qIal
"lx$Nid;|
十三、加入水/高汤烧开  wr2I ^`W O(K
{Q L.\o*x'j
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_540701140834569127714.jpg[/img]W(\0I4_'Z-`\ ]'^

l"A5L5{&f"c9jM1T
G5B'E9F|(Sk 十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~  
:K{2C&S.x8W?Wb
+\I-?V#]|B0~1[ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408341401621915.jpg[/img]hG(Gc#\/V
q%h.i`_

8a4Pp
s;vSK 十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~  
J"}_i,h )X%F(VG NN8R
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408346411776416.jpg[/img]
3i h2N}_/D-o %q%b\]2kh*e}

@Im&M [C:e.zT] 十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ [/b][/font][/size][/color]

没有四川酸菜不知道可不可以做呢

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

那个汤吃起来又酸又辣挺开胃的!

最爱的就是酸菜鱼和泡椒回锅肉了:P

很详细的方法,酸菜真是诱人啊,看的口水直流