查看完整版本: 爆炒红蟹

爆炒红蟹

馆子里的香辣蟹多用肉蟹，我喜用红蟹或者花蟹，一来价格便宜，绑肉蟹的那根草绳都不轻啊；二来肉蟹的壳大且硬，不是很好“杀”。我炒螃蟹喜欢用蒜苔，真的为菜式添香不少哦。2Ro$A5DOQ-F

4i7pS:` OW1\(Z 说了那么多，该上材料了。
fK/WM ["` S1M9RF#@ M
三只大红蟹
?z^x.N.^N#{Q4a ~1_^:B GY
F"OOHg FNK
[img]http://www.i170.com/attach/9818849C-6919-4FEC-A064-C938442BF550[/img]
M$_%v-~2vhm MG!D gf"H!I'Aw

JA+v'zn “肢解”之后红蟹，那些大钳子，我都用刀背拍了一些，这样比较好入味!ms6t5OY5A/B

)xp!Ap H_%p,i
Sb[ED%Nf [img]http://www.i170.com/attach/FA5D6064-C301-4B04-85BD-69A7EE4C84FB[/img]
1u9_{,K6}4R)DL
(AQ1\6D2g8x@/qb
E\C ?]G 生姜、蒜粒、干辣椒、新鲜青、红辣椒和切成小颗粒的蒜苔
0c'fh,_} S)K~ccs

U&O3eE"cO [img]http://www.i170.com/attach/2619E3BD-F944-4C89-82E8-E1D853D7BAAE[/img]
U;e1@7gW6Y+c:u $v
hX UBq*H.k-S^
S]Uv wU)]'L
下面开火炒菜啰：t!X]6`/]5c

;f|$^*JM` 1、锅烧热，放油，将蒜苔和新鲜辣椒倒入，稍微炒香一下就可以了，不用炒得很熟，盛起待用。!TFC6?p6N"W7p5] {6K)^

s1j9H3Ku|[ 2、锅内放油，这次要多放些油，油烧热后放入干辣椒、生姜、蒜瓣爆香。加入螃蟹，翻炒片刻。
RR*_e/ZL7c Zo&U%Gf;D/H2{
3、加入适量的料酒、酱油，炒一分钟后将蒜苔和辣椒混和翻炒，加入适量的盐。/I6Y-yv Z%k?K7\

4@w8_Xs6Rse 4、加入少量鲜汤（没有的话，就用水）闷两分钟，这样可以让蟹肉更加入味。
^kpz$O 4qR4X(g$|
5、加花椒粉、鸡精调味，就可以起锅啦！%O'[Q!EH&aCll
-Fo%N7CD'OH!O0T `
香喷喷的红蟹出炉喽：\sM.Ti5c7O

GQfc8w;e&zxp s/Ad8IJ]
[img]http://www.i170.com/attach/0A858202-05D9-479E-BADA-875216D65595[/img]
$~NOl?QRD
/ZN4Zwi:@6z
!Q+X(dJx BTW，那三个螃蟹壳是在油锅里炒过、做装饰用的,没肉可吃哦。

我爱吃海鲜,但一般都清蒸,很少用别的方法.