Fallen2009 2011-1-18 11:32
脆皮纸包鸡
原料：嫩母鸡1只（净重700－800克为宜），核桃仁40克，鸡蛋清80克，云米纸2大张。调料：植物油600克（实耗约60克），甜酱50克，胡椒粉少许，白糖25克，盐8克，味精6克，葱50克。
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做法：1、先将加工好的光鸡放在汤锅中煮熟后取出来，剔肉去骨，切制成骨牌片。
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2、炒勺加油上火，下入核桃仁，炸熟剁成末，香菜、葱也同时剁成末，然后加入甜酱、胡椒粉、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀，将鸡拌好入味。 t?` a M@b
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3、将云米纸改裁成方块，将入味好的鸡包好，随即将鸡蛋清、粉浆均匀地涂抹于鸡包上。
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4、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，下入包好的鸡，炸至纸起金黄色即熟。
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特色：颜色油黄，皮肉酥脆，味鲜香甜，别具一格
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注意：图上最外面是锡箔纸，云米纸是包在鸡块上的一起炸的，是可以吃的，炸完之后鸡块上那层脆皮就是云米纸。^W3~6v`
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[[i] 本帖最后由 Fallen2009 于 2011-1-26 14:23 编辑 [/i]]
Fallen2009 2011-1-18 11:59
回复 2楼 的帖子
最外面的确实是锡箔纸，云米纸包在了鸡块上，炸过之后就紧紧的包裹在鸡块的外皮上，使得鸡块香酥可口
seafarer 2011-1-18 12:01
我就喜欢吃辣的,这个菜看起来就眼谗,有机会一定试做下.
yiyuemo 2011-1-18 13:36
这个是不是铁板的。。,_%T-`6i5AB v
而且锡纸家里做饭也不会用吧
999b 2011-1-18 15:26
看上去很好吃的样子，云米纸到那里有的卖？
Fallen2009 2011-1-21 08:07
[quote]原帖由 [i]yiyuemo[/i] 于 2011-1-18 13:36 发表 [url=http://67.220.91.23/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=66499200&ptid=3628836][img]http://67.220.91.23/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
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这个是不是铁板的。。
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而且锡纸家里做饭也不会用吧 [/quote]
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照片不是我照的，是我从网上找来的，锡箔纸就是为了看起来好看，家里做就没必要用了
Fallen2009 2011-1-21 08:14
[quote]原帖由 [i]999b[/i] 于 2011-1-18 15:26 发表 [url=http://67.220.91.23/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=66503962&ptid=3628836][img]http://67.220.91.23/forum/images/common/back.gif[/img][/url]&V+X
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看上去很好吃的样子，云米纸到那里有的卖？ [/quote]
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这种东西一般商场很难找到，不过淘宝上有很多
jernet 2011-1-21 08:53
炖好的鸡在弄行不，可以的话，就可以废物利用了，我每次炖汤，鸡都是丢掉的！
Fallen2009 2011-1-21 09:25
[quote]原帖由 [i]jernet[/i] 于 2011-1-21 08:53 发表 [url=http://67.220.91.23/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=66628561&ptid=3628836][img]http://67.220.91.23/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
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炖好的鸡在弄行不，可以的话，就可以废物利用了，我每次炖汤，鸡都是丢掉的！ [/quote]1@:yi?aG(X
炖汤之后的鸡不行，因为经过炖汤之后鸡里面的鲜味和营养差不多都没了，并且口感很差。
1443131623 2011-1-21 14:11
看图的样子真不错 有机会一定试试啊:excellence
rocketmanrui 2011-1-21 14:12
哇 看着真不错啊 外焦里嫩啊 好想来一份尝尝啊 流口水啦 支持一下楼主大作
食肉一族 2011-1-21 14:59
鸡块要一个个的包起来吗，有点点费事了，云米纸包了有什么好处吗？
天神凰翔 2011-1-21 20:11
晤，那红红的辣椒让人望而却步，这种比较适合爱吃辣的人呢，自己这种吃不得辣的只能光看不敢吃了
jeffery.26.sun 2011-1-21 23:22
锡纸能够保持温度的均衡，这样才不会有些熟，有些生
xuda7320580 2011-1-22 15:44
看上去很可口啊！我觉得这个肯定比辣子鸡要健康一点，不过好像步骤有点多，头疼。
wrgy2010 2011-1-22 15:53
哈哈，想起了麦兜的妈妈做电视节目：纸鸡包，纸包鸡，鸡包纸，哈哈！
hl820328 2011-1-22 16:13
在家做是不是很麻烦啊，饭店倒是常常看见，味道只能说还可以
gagas 2011-1-22 16:39
这个好吃，不过你的好像太辣了点，试做不辣的！！
完全实况11 2011-1-23 19:09
味道一定不错 可惜这些材料准备起来是不是有些麻烦啊
wayo7449 2011-1-23 19:34
这道菜真的还不错，快过年了，我也来学着做一下，希望能成功。
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