查看完整版本: 妈妈私房菜--红烧肉[6P]

妈妈私房菜--红烧肉[6P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/06/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img] m*^8NqKe
NW2rj$rJ8tn:TN
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　
;Pjur#y_
lA E-tOo-x 材料：带皮五花肉（1块）、大葱（2段）、生姜（2片）、八角（2粒）、陈皮1块、（桂皮1块）、香叶（2片）、清水（少许） SZ:d4@'`$jAp
调料：老抽（2汤匙）、料酒（2汤匙）、白糖（2汤匙）、盐（少许）
:c8D$@?2W3F b*^ a#gfn2V3f
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/06/C12/res15_attpic_brief.jpg[/img] fYjw/E%jC,Ny

:`J4W9vp*Nz 1　将连皮五花肉切成块状，洗干净后控干水分)g!p8l*cU
-S6HMqD$Irm _
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/06/C12/res17_attpic_brief.jpg[/img]
6D{.U2a8t2@7FN
#DG;i8s"{j[x"Ys1v 2　炒锅内倒入适量油烧热，加白糖，炒出糖色
Y};vbDqSq8h RI&Og"n
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/06/C12/res19_attpic_brief.jpg[/img]
x8aQy,}C]E@ d;^6Z/C+?L;nE+?
3　倒入猪肉，放入老抽、料酒一起翻炒2分钟![\p)? u^A{9f7r

c5ZP,DZgG'd [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/06/C12/res21_attpic_brief.jpg[/img] 9~ u8F[.j7X

6~kk5|z 4　把肉倒入砂锅放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶，倒小半杯清水，调入少许盐，焖煮1.5个小时"cvk;lJ2ks
:k4c7XQ ox
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/06/C12/res25_attpic_brief.jpg[/img]
{-Ms]WU2G efH6O1r*uH
5　出锅前，撒入些许芫茜，翻炒均匀后即可出锅
T.~\#s'c/dH

0rzuIv+GXb2^2M6y
v] `Kw(_ [/color][/size][/font]

楼主是老婆还是妈妈？哈哈 不过红烧肉确实好吃，谢谢分享

红烧肉的烧发很多，不管怎么烧，都是很好吃的。

这样做的方法很有特点，味道应该很不错，香料的使用让这个菜的味道更丰富而且应该会更为可口。

我最喜欢红烧肉了,但看到上面的调料也是很受启发啊.

颜色差了点，但是味道一定不错吧，口水流出来了

正中的红烧肉啊看着就谗啊我是肉食动物最喜欢的就是这个

看着这些菜，有食欲，但是不敢吃，大伙吃，要注意节制，胖啊

建议大家在加水的时候不要加冷水，要加入沸水这样肉容易熟而且出锅后肉入口即化，用冷水肉熟的时间要长，而且肉皮不容易烂。

红烧肉确实好吃是我很喜欢的,楼主把烧制的方法都讲的很详细,回头我去买点肉,试做一下看看

个人喜欢加入大枣、枸杞、冰糖、桂圆、王致和酱豆腐一块做辅料

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

红烧肉不错\p ~k~l+i-V [
做法各有千秋8zc9k!J~8I/z%A_:l `
不过相对来说dMGke(Qb
我更加喜欢湖南的做法

红烧肉，我最喜欢了，但家里人平时不太让做。

红烧肉一定要用五花肉烧才好吃,瘦肉烧的像柴火一样

这个做法与有名的毛家红烧肉做法有什么区别吗？

[quote]原帖由 [i]zt-xl0396[/i] 于 2011-1-8 14:51 发表 [url=http://67.220.92.14/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=66048615&ptid=3608073][img]http://67.220.92.14/forum/images/common/back.gif[/img][/url]~}m4x\$S
?$^
建议大家在加水的时候不要加冷水，要加入沸水这样肉容易熟而且出锅后肉入口即化，用冷水肉熟的时间要长，而且肉皮不容易烂。 [/quote]
z"J j4\:[L3X7lRO5t 严正同意，如果中途加冷水会把肉紧住，不能将肥肉中的油逼出来，吃起来会很腻。

最后一张图，感觉色香味全有了，红烧肉做到这种境界也算是大成了。

红烧肉可是家中必不可少的一样餐桌菜啊 学习下 不过1.5小时会不会太久了啊

确实很诱惑人，我决定参照你的做法试做一下。