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节日冷盘————金丸

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yj+U M)k C 豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。
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———————金丸——————
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zLV9DYd 1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）
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:ie+\PT%y7K"@ 2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油
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^2^~.H` （如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉） [0c%l#bwEk%N

2k AXjb#J 3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度 LLL}8^cY0Mq

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}us5\{ 4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出 7TFy'ioh

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*sO-_v b#}X *多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*9U
`-Z.J9Pe1~
*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*[/size]6Wh t&N:N*fmN
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[[i] 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 [/i]]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．