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水煮蛏子[17P]

　　旅游中,去市场选购蛏子一斤,要鲜活的,在水中吐出长长两条,捞起即有两注水射出的那种.肉色呈半透明,用手指轻捏感觉弹性很足,没弹性的可能已死,不要买,也不要乳黄色的,那是已死或快要死的蛏子.买回家水养一小时,洗净.一斤约有二十只左右.一般十元钱够了.
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　　准备姜,蒜少许.洗净,用姜段大约三厘米长的一段,去皮,蒜三瓣,与去皮后的姜一起剁成细末.
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　　采用镇江醋或山西陈醋,倒入盛姜蒜末的碟子,就是又酸又辛辣的蘸料了.加上佐料海鲜酱,辣油,麻油,等,因个人爱好不同,自由添加.!@bY2H-ch{E$?v
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,u O7w;R A8e1] 　　蛏子入锅,加冷水至浸没一寸.加食盐适量,再把剩下的姜皮一起入锅,开足旺火.
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fW;j-l1t@3B)yVv 　　几分钟后煮沸了,有许多白沫飘浮起来,随时捞走,一边添加上等黄酒一勺左右.白沫捞了两次后,一般不再出现.
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(vQI;}kC 　　加入黄酒后两分钟即可起锅了.火要旺,起锅要快,不要小火慢煮,否则没有鲜味.&[m Zv7fF3in^
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　　一盆鲜美肥嫩的蛏子就做成了,可以和家人,朋友分享哦."m0M+T/?FWh1Ks6M)p
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楼主你貌似发错地方了.你干嘛不发到美食区去啊！

好东西怎么弄都好吃，我比较喜欢炒着吃，先拿热水穿一下，剥出来用大蒜炒

蛏子作法有很多，有盐水，雪汁，葱姜炒，铁板烤。多了去，味道都很鲜美

这叫蛏子的家伙属于什么？海鲜/还 是昆虫啊？？看起来怪怪的

:excellence 谢谢分享！好吃的不得了！鲜！

:faint :wad37 :teeth :cry

这个做法简单,这种做法保提了蛏子的原味,个人非常喜欢这样水煮!!!

对了对了，这种好吃的东西就是要沾点大蒜才够好吃。

回复 1楼 的帖子

看着比饭点里面上的可是干净和肥美多了，有机会自己也烧个

看起来不错么，个人很喜欢这个的~~~~~

这个我可认识，我就住在海边。这东西有的是，味道很鲜美，当然你也要会吃才行

蛏子是好东西啊，对男人尤其有好处，蒜蓉的最好吃

最好加点酱油 白白的看起来有点怪怪的感觉吃起来有点不自然

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还真没吃过 看起来这个煮出来的样子好可爱啊

吃过清蒸的 感觉清蒸的更原汁些 配料葱姜盐。

没有见过这样的东西，是淡水的还是海水的，味道怎么样

这东西在沙滩上面，肚子里有泥巴没有？

蛏子？这东西也能吃吗？我还从来没见过！是河里长的？还是海里生的？什么味道？有没有土气味？