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秘制香辣牛肉酱加拌面

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9yK!\K:`7l 你爱吃拌面吗？教你一个用来拌面的美味肉酱，保证你吃过之后赞不绝口 X/r4b&g%N vuM9N
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这个香辣牛肉酱我也经常用来烹饪菜肴，同样使之提味提色不少
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,PO:i ~&N6Gnh 麻、辣、鲜、香的：香辣牛肉酱
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D&d 香辣牛肉酱的制作： #D4gc DE
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W"tG*`8by9ZP/x 1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的）
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$E3Eq NM1eEG 用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大
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hQ(],z7m@#I 2：香葱末
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6Ffi$s/Z8H 3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱末 }M;qd%n.TA
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4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱） r L Ru$QC(eg
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继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干
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5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香）
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6：加入高汤或是开水，盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就OK了
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E nP!R7dw 既然是拌面，还要搭配一些配菜，这样拌起来，才是正点的味道
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当然了，在这个环节，还是依照个人口味喜好，想吃什么菜就配什么菜 ;F"C M.zqz,]

B$j!}9Gwe 比如说，平时我勤快的时候，会切个黄瓜丝、再炒个土豆丝
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;_/DX&Nl8g 可是勤快的时候不多啊，这次就地取材，怎么省事怎么来了#c6bX5Q/i#a
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[[i] 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-1 09:02 PM 编辑 [/i]]

我最喜欢吃牛肉伴面了，今天看来介绍，周末马上就试试