支枕听河流 2010-9-14 16:38
月是故乡明，美味是月饼！[18P]
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[color=red][size=4][b]您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)[/color][/size][/b]
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[size=4][color=blue][b]材料（参考分量：重约75克的月饼24个）S*G%t\ Yd Mq
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饼皮
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中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克
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馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个r L.g(Z8|.c W
香芋 500克，咸蛋黄12个/_O V:s2E3cJ
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STEP:
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1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。
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2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时
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3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。/a OK x1nTi
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4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。M7@
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5,把莲蓉馅放在面团中间 Y ?R:c]2M(r.j
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6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。5_ qL`*c
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7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。
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8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹`V3|u!ax\.I
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9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出
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10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。
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蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成uNs6[P
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这时候的月饼是硬硬的
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还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。9jum(p"b ys0[
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所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。[/size][/color][/b]
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huizhi1982 2010-9-14 20:23
楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试
dayangtao 2010-9-14 20:50
手艺不错
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
chinasakura 2010-9-14 21:06
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
vince2010 2010-9-14 21:08
竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱
yhsc107 2010-9-15 01:19
月饼是这么做的啊~ 我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说
黑逼兽兽 2010-9-15 02:10
口水啊
第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了:cry
ws02701807 2010-9-15 02:36
没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。
tong76722 2010-9-15 06:37
月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味
crespo123 2010-9-15 06:41
自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看
blue@river 2010-9-15 18:41
好香好好吃哦，我嘴馋了，现在好想吃哦。还好，学会了就可以自己做了。
lihuiandsql 2010-9-16 02:24
吃着容易，做着难啊！想着想着我又流口水了，小时候5毛一个的月饼的味道还一直回味着呢！呵呵
mikev1 2010-9-16 10:07
很想自己试下 只是想请教一下楼主中筋面粉是什么面粉 家里用的普通面粉不可以吗？ 奶粉用什么样子的？ 转化糖浆又是什么？哪里可以买到？枧水是什么东西？ 去哪里买？植物油用什么样子的？花生油还是色拉油？都可以吗？ 因为家里刚买了烤箱 不知道做什么好 正好有赶上8月15快到了 很想自己动手做些月饼跟家人分享 望楼主说的具体些 期待中。。。:heart
fengxg2001 2010-9-16 10:15
自己制作的月饼一定不错，最起码干净卫生还新鲜，也比较省钱，很好的创意。
aa334228045 2010-9-16 10:24
还是自己做的比较好一点。现在的月饼老贵了，而且又不好吃。。
bigbearwp 2010-9-16 11:09
自己做月饼主要的一条就是放心，用的什么料都有数。看看现在市面上卖的月饼有的放一年都不长毛发霉，挺可怕的
积分策略 2010-9-16 14:37
又到了吃月饼的时间了，自己动手做了尝尝，也许更有趣。
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