查看完整版本: 具有传统东北农家特色的宴客菜——农家小炒鸡[12P]

具有传统东北农家特色的宴客菜——农家小炒鸡[12P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
"q:F:qQH.Q [ c.p0x |s#N

E ~p_4qVN :d9FF
q.em
[img]http://images12.fotki.com/v215/photos/0/1697480/9025660/1-vi.jpg[/img]
d*v6Oj6qjd
~Z6Y@R+o
-f6k5]Ta,Ni0jp [size=4][color=Blue][b]食材：
I~Q@6]:i,W,Q.uX 鸡腿                               500克
I+n1J u x&y 辣椒                               1个
,gPVP&Z3xE 花椒八角                           少许2g!AHT4E7Wy%kf
蒜末                               少许
PFN Sna#|)X4\ 姜片                               少许
'b z(N$te+j8A3x 东北大酱                           1大勺
b(m F%A5Zy
sV 酱油                               2大勺p}%HK R'|
白糖                               1小勺1y1Am%t$l6Nb h0W
白酒                               4大勺1z`&vx,i)d2C
香油                               少许[/b][/color][/size]
K0e5] ZS&PQ? #V%Tl'a.M
[img]http://images52.fotki.com/v1564/photos/0/1697480/9025660/2-vi.jpg[/img]
B)c%Pj1el:Y
S LlLH5Su&O3jN
[img]http://images9.fotki.com/v212/photos/0/1697480/9025660/5-vi.jpg[/img]3c^3p
M3C ~,K
&L'|C-n'F$tI

-kEH T-R9zWK F
a*t3N$r
EGQ'?g5F"K :di'MK8BG_
[size=4][color=Blue][b]做法：
U o"K/Ofn2xDS .I,PmE-p
H kNZ'lA
1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。[/b][/color][/size]
*iT0EvLo2[
kmSUJ/pD%Pr8u
\*u [img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/4-vi.jpg[/img]
6yt.Tf}R
%a9]V-B2{c [img]http://images9.fotki.com/v1618/photos/0/1697480/9025660/24-vi.jpg[/img]X X;u)i'i9zL
X SY8f2hil

,U r;YhY&sSA$a
kX#u-z&t*h8c ] #v'j,z%@ Z_5z R~b
[size=4][color=Blue][b]2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
k:P!hl[ X 待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。[/b][/color][/size]
tdlce| $IX N;J.a_
[img]http://images9.fotki.com/v1617/photos/0/1697480/9025660/13-vi.jpg[/img]
Eo!yy],RY-p
F4ckf+? gc#]:q [img]http://images17.fotki.com/v308/photos/0/1697480/9025660/7-vi.jpg[/img]b;T/p!\0c
z/j)D/n
w V+V,eGg-~AJ
[img]http://images46.fotki.com/v1441/photos/0/1697480/9025660/8-vi.jpg[/img]
"\7t*Kf)M _,y.O
&gB_,r.qG
X5a#T.R oD0Gj &n2MA0D3MY
*z.j W t ~~`H
[size=4][color=Blue][b]3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，)H,U:u$O]^f-t
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，`!`zFMP'l
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。[/b][/color][/size]:lb_'V @h)X?
o D'jG\v%x
[img]http://images46.fotki.com/v1441/photos/0/1697480/9025660/9-vi.jpg[/img]
s&PH5J'D&G6K /i7|e6_c3Gg^
[img]http://images18.fotki.com/v61/photos/0/1697480/9025660/10-vi.jpg[/img]
+Y-ZO6t.EWP%Y+n|
/h*U8P1r2E$Ge3V3|9p 7e?.Vii*~%zyj`
:y2x(?j%f^4V*~
[size=4][color=Purple][b]东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。[/b][/color][/size]K$K%k {1`D
Y
c#~L^c+c
b
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/11-vi.jpg[/img]
LN5Q|&f8z+~5h
#gOM&]4{fk Uz"X&q [img]http://images17.fotki.com/v1622/photos/0/1697480/9025660/12-vi.jpg[/img]
z4dy0]H)oo'^D
L`R+^ K,?$f I.q8@ O+z.Wq(U
f.taI9NQ9F

2THms/i5cP{ih [size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道
o%NP0nY5S 自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法
-{6Z7CXu^2k'k 看起来非常有食欲7Z$lM+N"D_DdI
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

色香味全，调料也简单，就是这东北大酱 我们这边可不好找

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

很实在的一道菜真象东北一样没有花样，加上米饭吃起来很爽

我就是东北人，不过一般吃鸡都是炖汤或者酱着吃。楼主的做法还没有试过。

不是很喜欢散件冻鸡肉做的菜，我觉得这类鸡肉只该存在于麦当当和KFC，中国人还是吃现杀的新鲜土鸡比较爽！

看着很有食欲，做法也不复杂，就是不知道我们这里能不能买到东北大酱，买到了也不知道正不正宗，有机会试一下！

真不错，没有成想要放那么多的酒，回家试一试先！

“用中小火煎出鸡皮里的油脂”这个办法真好，回家试一试。就喜欢这种风味！谢谢！

这道菜的菜色很漂亮让人看了很想吃,受教了.感谢楼主分享!