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另类的卤肉饭

以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭，回家之后再没找到卖的，总想着那天自己能在家做做看，可是缺少一个材料－－红葱头：（
0j9A^Y ^X,K 终于在这周买砂锅的时候发现了，HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐：）
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dtd[/img] q#L(i#m
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[ x%|z c&MW%H 卤肉汁和鸡蛋的大聚会：）G}2Db#{0I

!U0aH ~ E,{!X:y;G1\ [img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dtj[/img]
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原料：五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉bJ%~ET6|:gpS4Q
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dte[/img]
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制作步骤
,~6Xi:M_ 一、制作油葱酥：
:cC%t ~;uv2c 1．将红葱头剥好洗净，切成片。[g$[En8n%j.~|
2.切好的洋葱圈放入少许淀粉，用手混合，并将小洋葱拆散。
5BND~.G#D#A#e 3．油锅中放入洋葱，等到洋葱微黄时捞出沥干油。
G/k4Ix1AMS#O 4.冷却后放入保鲜袋，用面擀棍压成屑．备用。
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v%\9sCA0A 二、制作卤肉汁：
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R0w １．将新鲜的五花肉洗净，冰入冰箱２０分钟后拿出便与切割，切成０．５ＣＭ的方丁．o8o*Us8Q_u*\
（注意，一定要手切哦，不要用机器，否则不好吃呢）　!i~ky l6\`n
２．取老姜１块、大蒜４瓣切碎，中火热后放入姜碎和蒜碎爆香．+I)iH\2m yz
３．将肉放入锅，慢慢炒至上色，逼出多余油汁，这样吃起来不会过于油腻。
A6`![9_,L8r(}(Q ４．锅中放入酱油适量、八角一瓣，料酒适量，冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水（水量以没过肉１－２ＣＭ为宜）
#P{8FH-B9P ５．大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖２个小时左右，过程中加入熟鸡蛋若干个。:D V*LT9{'WBkH
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dtg[/img]$q5R3{E/Z%TR
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最后，舀一勺肉放入现煮的白米饭中，（注意，饭，一定要是现煮的，这样吃起来才够味）再加些黄瓜片，小油菜，撒点芝麻，即可食用，味道真是不错哦！！

呵~~ 咱平常就是卤这么一锅肉燥, 再丢些鸡蛋一起下去卤,WZc/^N,Ve
蛋可以是剥了壳的水煮蛋, 就成了卤蛋 k2^Oj'G6zw _
或是洗净蛋壳, 轻敲出裂痕的生蛋, 控制火候时间, 可以做成黄金蛋
|l3B8T5@oF 这可是愈卤愈香哩~~

\F&QtlK 还有可以卤豆干, 老豆腐, 油豆腐, 青菜, 丸子..... 一堆~~/_-E+?'}!_;uS1]C(L
单就这样一锅可以吃上三五天~~