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維也納蘋果卷

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F1Hv0p 這個維也納蘋果卷製作不難～挺簡單的～而且非常好吃！！6Ri4k^-`
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因為表面掃了一層牛油～在烤的時候整個屋子香得我快暈過去了～～
P1kJ@2L 這個蘋果卷主要是麵皮的製作～:ma2zLzox(m
不可搓至出筋～要擀得很薄～不然皮會不夠酥！！.Xk1l:Y_(xi s
至於為什麼要加蛋糕碎？？是因為蘋果在烤的過程中會出水～蛋糕碎的作用就是吸水！
pHo4\9y 我用了“嘉頓”的雪芳蛋糕半個～（隨便用什麼蛋糕都行！）
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h;Pb9Q`? 至於麵皮上為什麼要掃牛油和撒一層胡桃碎？（原方子是用麵包糠，我用胡桃碎代替了）
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T&xN${ j%O1\ 是為了令麵皮之間能夠隔開～做出酥皮的效果～～7P n7Q5|7y3LGH
我用PECAN（胡桃）代替核桃更香更好吃～～9X;^_"j:_ s xx
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麵皮材料：
1f[Q!dmsC&a 低粉　　　 100克； 鹽 1/4茶匙；S:d X7dn&se
牛油（室溫） 25克； 水 50克；
Z@6C.x.B 餡料：
^l9wi:k:{ 蘋果 2個； 黃糖 30克；
/SfT+w.c(~p'].T 胡桃碎 35克；　　　　蛋糕碎　 30克； f]
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RUM酒 1湯匙； 玉桂粉 1克；
VLo3[/_g 檸檬汁及皮 少許； +co'E6H [xn/By
胡桃碎（灑麵皮上用） 　 適量；
'?[bWpz 葡萄干（我沒加） 　30克；"Y&Rkc-N9Lo
已溶牛油（掃麵皮用） 適量；
L5zr2hh7Ue+?(K:Q)L 麵皮製作：將麵皮材料搓勻（搓勻即可！不要起筋），用保鮮紙包著鬆弛20至30分鐘後備用；
7pD)?g+f#K9R'P(a 餡料製作：)m8c*c2uFr~
1、蘋果切小塊，用150度烤約10分鐘備用；
pH4J2Ja&N:MH#Y 2、蘋果與其他材料拌勻即可；KnMltc!h
維也納蘋果卷製作：
3U? ETJ 1、將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄（要薄一點），掃上一層溶化的牛油；
WLQFV 2、撒上胡桃碎，放上餡料；
r {%G3SW7b1E 3、用保鮮紙將所有材料卷起；
\${7pnL"G#j ^ g~ 4、掃上一層牛油，放入已預熱220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）。d)l9Sj6RhmuB y
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#uf/pP~ 　　搓好的麵皮
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d'f0{+za 　　蘋果150度烤10分鐘
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　　蘋果與其他材料拌勻即可-l&X|ef1@3[U$\
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@)AI"l:B MvP 　　將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄，掃上一層牛油
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0KoV/\^SsoUD!rf#o 　　撒上胡桃碎，放上餡料JB[7l:D;w

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　　220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）6RM
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[[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-15 08:00 PM 编辑 [/i]]