查看完整版本: 香气四溢 被“提速”的腐乳排骨[5P]

香气四溢 被“提速”的腐乳排骨[5P]

[font=楷体_GB2312][b][size=5][color=Red]路过的朋友pODm:I z^(r1i
1k:vy3dc8l
请顺手点击右上红心 [img]http://67.220.92.23/bbs/images/thanks.gif[/img]:?b0nGR5N

`4|
?{1H.p%i 支持一下  ^_^ [/color][/size][/font][/font]
.\"hV&D,m/T3Ad8v%?
g 5J1l,s1s4O&sQ
9x,@k*kyv!t
[font=楷体_GB2312][size=4][color=Blue]一扇有脆骨的肋排，带着肥瘦相间的 “贵妃骨”，让店家弄成小块，准备晚餐烹制。
TvzS
a'KI,A{ A(RF0_yj#d/Zi2BqT E
调味开始，一瓶黄酒加入老抽、生抽和冰糖，最后在料汁中加入腐乳和少量的盐。
W.X%`4P%X #M1~\h?8|#Eh
提速，传统方法，依然是高压锅唱主调，将飞过水的排骨放入锅中，加料压阀，焖烧即可。
yN:Fi[ctw U,G
{%D3G;|b 临近傍晚，纪实拍摄，依赖日光，浅浅勾出成菜的轮廓……uJ4rxL.tC#^

lOU(Y-S*G\ ——开饭喽！
&GSx3N"r2_`A v~oo%bIS
——真香，下饭呐！
N;T8r]G+Q&f3^K ZY ~1]2lF(@
[img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1p0mKW-hnsELcpTSa5hpEk1aLSUWFNdJwht1prELwviIeqelxYWRDLHL6JT2gxuQ2L8ALN_nbWE9jSnS_hblr5eZe0-xq1m1Ia/50681476t8d6c2bd64ad6%26690.jpg?psid=1[/img]
_x+TiN0z
3@!q*y$bA(cs 平日时间少，图快，只能让高压锅来帮忙。后台处理，将PP略微提亮，腐乳排骨，餐桌上的焦点之一，假如……假如再能延展出它的味道来……

Z9F$D8A m1| !Ms [T q!tb%Z.W
看家菜——腐乳排骨
?"Cdr-H2w2N

0RFL?o^ X s [img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1pT5uqfa2CJPhqo_6TwsUPkE6_R6TSiFu1hmIJEHP7KSN5TI8Pj5IcxleXlIMT-yVfxGDsB7VW-9Uxz0kD_C8ermIFLe06-TxM/50681476t8d6c2cd9de1e%26690.jpg?psid=1[/img]
WF V ui a#B &{7G\E(_
材料：肋排 600克，水，葱花；mz)Q$C7e2N4L#\[
r.y cc&p4hc.H
上海黄酒约400毫升，老抽1勺，生抽3勺，冰糖1小块，腐乳3小块，醋半勺；}"p8C`~"Y.|
MJ+t2tAV"kb(KB
[img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1p5pKT7orq-GSj20L-yHKXJUYFpyhI_4_I11sG19MNVR11EfyiqVQ1RbTcUdudnvwNS4xsXkVu0HTQjxnLo328aVFrYpScm4JN/50681476t8d6c2d94dce1%26690.jpg?psid=1[/img] VX z.lh

Yq1dS \i3O] 步骤：^H+MJS0`$\f6~'I
#ErH!i4J&u
1 将弄成小块的肋排洗净，飞水后捞出待用；d9N*Q1T~ N!E}7X
J wM'@{R!_UC$O
处理方法可参照糖醋排骨中的具体提示...... Q{Z];@2?9[

p U U+E&DOj Z5n,mY [img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1pebGeX6FsqCjUax4nLQsWGS3jg7d69GZU9J8mBOZ3HlUu5usHsV-7mN02HiTXusDZDFPtSAJPKgpTCEp_gHG39S3wUGE7tFqS/50681476t8d6c2e55d59b%26690.jpg?psid=1[/img]
D-l i#k1^w RM L?y
~s n1r;n+b 2 将老抽、生抽和腐乳放入碗中，混合均匀；%fk7N lN;b^
0b`#f{DWH
3 高压锅内倒入黄酒，加入飞过水的排骨，加入冰糖，点入食醋，水沸后压阀焖烧；
@ OV.D5G%_vA 0^6^L)a3^UtI
4 大约20分钟后关火，焖上5分钟，待气跑光开盖；
MZ e;i"R5Q:s8a8] t4_"f]#o#Nd,g1Rg
5 将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤，如果需要可略加一点盐，然后装碗，撒上葱花，即可食用。[/color][/size][/font]
n9A bw-B Hypw
0C
n(vd"~7g9c"K,BS [img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1p-OxSBqkPaS_o81M3Rk5IxQYfIvWYoJOULMRWx-qSftG4JKSXhZPCptdK6UJG4JI3KTsJykORk_bmG0ggPIHd5CKMx3BhFnYK/50681476t8d6c2f10863e%26690.jpg?psid=1[/img]{$hs%FdSMX QN,w
i.P ]0_je2m \ l
[font=楷体_GB2312][size=4][color=Magenta]小提示：/\
V*O&@M6~

$\Z*|zCa.B6n 1、  这道菜不用加水；
7R0c$?6X@;TU
m&~g ]6`a%fL$L9s 2、  喜欢辣味的还可以在调料中添上些干辣椒；!uc1x0M
G^?)K

Klza;l4D 3、  可以加一程序，将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤；Q(]} A]aV
\AZj*t$_(lW_
4、  最好还是用砂锅烧制，时间加倍，可在周末等充裕的时间内慢火烹制；7t5c i(BS

7V4ylU J/Au'lI 5、  这样的滋味排骨烧，也可作为排骨炒饭或排骨面的调味料，由此还能派生出不少种类的饭食呢 :s_2: -L![]D/C ^

:~,nsZ-C(z!`wT [/color][/size][/font]
_\ n5S5K'yb5xX W7N7|4S.n6\
[font=楷体_GB2312][b][size=5][color=Red]路过的朋友
*w:y*c]RK8{;l
:@'C5c#Ou$V
T Z R 请顺手点击右上红心 [img]http://67.220.92.23/bbs/images/thanks.gif[/img]W6QB
oHu[+d

{LH%Hc 支持一下  ^_^ [/color][/size][/font][/font]
]?x1Knr uv)L8GF3O*WW
[[i] 本帖最后由 無妄 于 2010-8-10 17:20 编辑 [/i]]

使用腐乳做排骨，使得排骨色香味俱全，好看好吃/l.k'OZg
有时间一定试着自己做做看

腐乳炖肉做得好的话很好吃的 看着就流口水

从图来看，这道菜是非常诱人的，而且简单易做。

这道菜看起来真有食欲啊，可惜家里没砂锅，明天买一个做一顿尝尝。

腐乳排骨真是好东西啊，看着就想吃，口水都要流下来了

放了腐乳？那是什么味道啊？现在市场买的肉真没有家里养的猪香，烧成腐乳味也不错

炖过各种各样的排骨，不过我没有吃腐乳的习惯，不知道好不好吃啊。

吃过很多的排骨 不过还是没接触过豆腐卤的~

不错啊，腐乳本来味道就比较重，放到排骨里面，是挺不错的啊

这个豆腐乳放到肉里面，那不都变臭了么，还怎么吃啊，不敢吃

豆腐乳可以去掉不少油腻
R1Sf9Wl$s+Rm 本人口味还是比较重的
E
@R!t$l8} G3T 吃这种的比较适合
nN'\,} `/H Ku 而且方法也不是很复杂

看到腐乳排骨，想起了06还是07年国庆，与一帮铁哥们去云南旅游，然后按网上推荐的去了某家排骨火锅店，他家的排骨按当地的叫法都叫腊排骨，实际上就是新鲜排骨直接风干，进去一看，好家伙，一堵6，7米高的墙上排骨悬挂的满满当当的，然后边上2台大扇叶风扇在那转个不停，估计是起加速风干和驱除蚊蝇的作用，不过坐下来以后，心里还直犯嘀咕，无他，火锅用的燃料就是直接接的液化气罐子，而且一罐子还接俩火锅，这安全系数还真有点发毛。上了火锅以后，我记得有样调味品就是腐乳，黄色的不带辣椒的，直接给下到火锅里，当时还说这可怎么吃，没想到6个男子汉最后干掉了40斤排骨，素菜无数。。。至今还商量着哪天得空还过去回味一趟。

做法不那么复杂，还好吃，这样的美味值得尝试下

看上去真的很不错
M|3~uvX:|([$A? 有空在家也要尝试下 *Q6X/{ z+v
腐乳的香味跟甜味 陪排骨  是个好想法

楼主真的很会做菜哦，难得有让我看了照片就很想吃的，你这个乳腐排骨色香味已经全部到位了，支持你

很想红烧排骨啊
4F A/{C)x 看着都觉得 美味无比:s_2:

炖肉加腐乳，味道更浓香，色泽也更油亮。

从图来看，这道菜是非常诱人的，可以一试。

太喜欢了，好菜好肉。照片也照的棒极了，极具诱惑