散步的风 2007-1-8 14:31
苦瓜鸡脚蚝豉汤
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苦瓜是瘦物,煲汤适宜配一些比较油的材料。食肆通常使用猪肉或者排骨,而我就尝试用鸡脚,试验证明是成功的.9Qi2gr;p?
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材料比较多:苦瓜1个、鸡脚10只、蚝豉3粒(切开)、响螺片适量、黄豆、姜、蜜枣.vX)FKk@Q G/zq
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步骤:
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1。鸡脚出水;`7td7p3_H&y`
2。苦瓜切开、把囊去掉,再切成一块块(SIZE可以略为大一点);
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3。响螺片需预先浸水一晚,切开待用。浸响螺片的水不用浪费,用来煲汤正好;
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4。蚝豉的制作和响螺片一样;
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5。黄豆洗干净就可以了;
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6。把所有材料放进汤煲里,煲3小时以上。:N&Hj9W%`t
7。调味即可。
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今天因为天气冷,汤煲了足足5小时,借机保温。鸡脚非常林,家里人很喜欢吃C6QMvK,f`C;\
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汤获得非常高的评价,开始时很担心苦瓜汤会很苦,一尝之后才发现味道非常甘香,可能是蚝豉和响螺
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片发挥了非常大的作用。汤里的黄豆更是吸收了所有的鲜味,好吃。
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苦瓜鸡脚蚝豉汤
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鸡脚和苦瓜
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蚝豉和响螺片Xvm:H^
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黄豆
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第 [b]5[/b] 幅上传的图片[/color]
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煲了3小时后的汤7Q w_d,YBs-t.xpHW
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第 [b]6[/b] 幅上传的图片[/color]
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汤渣被人吃得干干净净[/size]