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美味杏鲍菇[7P]

[size=4]      杏鲍菇以菌肉肥厚、质地脆嫩、味道鲜美而闻名，它的口感极佳，久煮不烂，还带有淡淡的杏仁香，因此有凉拌、油炸、拌炒、红烧、清炖或熬汤等多种烹饪法。晏锋称，杏鲍菇不仅属百搭食材，而且具有吸味性，尤其用辣鲜露、蚝油和红椒拌炒成菜后，其鲜美之味绝对不逊于任何荤菜！
a}*At}X&F 　　材料：杏鲍菇(500克)、红尖椒(2只)、西芹(2根)、蒜(3瓣)

p.k,n'ig9@-e8o.K 　　调料：油(1碗)、辣鲜露(4汤匙)、 蚝油(1汤匙)
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    1 杏鲍菇洗净，斜切成片；西芹撕去老筋，洗净斜切成段。
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0_"N"ax)?0tx     2 红椒切去底部，斜切成块；蒜头拍扁去衣。Je$B}.UL v
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I4r/N`     3 烧热1碗油，放入杏鲍菇片，以中火炸至微黄色，捞起沥干油备用。yr2_*O8hP L?qr"}7]}
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,A~6`0Zs)| J @     4 锅内留少许油烧热，炒香蒜粒，倒入红椒和西芹快炒15秒。
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    5 加入4汤匙辣鲜露、1汤匙蚝油调味。c
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    6 倒入炸好的杏鲍菇兜炒均匀，即可出锅。tl2x8a*r
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`e,g2[ri4e    厨神贴士9?Nni {-D$x9QP
　　1、杏鲍菇有耐久煮、易吸味的特性，很适合先油炸再烧、炒成菜，尤其烧、炒的时间要久一点，尽量让杏鲍菇吸入汤汁的味道。
B3Y(^JCyK5?5P 　　2、杏鲍菇切片时，其厚度不能超过0.5厘米，以免油炸时间过久，不容易炸匀炸透；杏鲍菇下油锅后，炸至其边缘呈微黄色便可。@C4H&c,fu8c
　　3、辣鲜露的水分较多，杏鲍菇下锅拌炒时，不宜加入清水，以免汤汁过多，冲淡成菜的味道。 pmDL2j.[}2nZ
　　4、辣鲜露的口感鲜香辛辣，如果买不到这种调料，也可以将辣椒油和酱油调匀用来调味。[/size]s&K'~"?T

([X8`/f(`G#X [[i] 本帖最后由 lfwwp 于 2010-7-21 22:15 编辑 [/i]]

为什么我的帐号会突然变成积分-1，威望-1，并且等待删除，哪位管理员能给个解释？我仔细阅读版规了，并没任何违规，请给个解释，我不希望这是某位管理的恶作剧！！！！！W;hT5v@.G
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k ivKL]5HY)T [[i] 本帖最后由 qiutianmazha 于 2010-7-22 19:35 编辑 [/i]]

杏鲍菇口感香脆，就是一直不知道该怎么烹调。所以就直接煮汤了。现在看了这种做法后深有感触。改天买了杏鲍菇试验一下。

最爱这一类的菜了8isz;u6V"}HY~
  真菌类的  吵着吃就是香     打汤也好喝

相片照的不是很清楚，不过看的清菜的颜色，搭配的不错，有点食欲

杏鲍菇是极品美味，怎么炒都好吃。个人喜欢和半肥瘦的肉炒一起更完美。

不错 现在杏鲍菇比较便宜 我想问的是 是不是菌类做之前一定要先过水 或过油

这种蘑菇其实味道不是很鲜美，还是平菇和香菇比较好吃些。

菌菇类是健康食材（抗癌）又鲜香味美，学习LZ做法。谢谢

色香味俱全，平时只用这个来烧汤，没想到还可以炒了吃。

《图片上水印打的太多了 看不清菜品了  》那个菌类本身就有菜中肉的说法吧

我最喜欢吃蘑菇了，看着就有食欲，非常好的菜肴，先收下，虽然不是很会做，但是留着以防以后有会做的人出现啊。

很好，很简单的一道家常菜，学会了，想什么时候做都可以自己动手做，谢谢啦！

香菇就是好吃，谢谢楼主了，要回家做一遍 ，尝尝看了

恩，看起来好好吃的样子啊，不过呢，鲍菇这种东西我们这里没卖的

杏鲍菇是极品美味，怎么炒都好吃。个人喜欢精肉炒一起更完美。