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滑炒藕片[9P]

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[b]原料：[/b]嫩藕、香葱、姜、盐、清水。xz W@M;DVzP
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p6H(b e:F N0Z [b]做法：[/b]

z1JB]e 1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
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#b{R&d)z%\,h!Xt#w 2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；
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G&KS B 3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；
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{ C[c${w$k%zP4m 4、将藕片倒入锅中翻炒；i4a6m ]@-H6n%P
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5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；k'_ adEk'p@?
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}rN:q3kb 6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；SO.r#kb+v
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7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
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脆爽可口的一道菜，由于藕含有较多淀粉，炒的过程中会粘锅，如果不是采用不粘锅的话火可不能太旺了。另外我觉得炒的时候边炒边加少量水呛锅就行了，不需要加太多，只要不至于粘底就行，要不就变成煮的了。除了小葱，用蒜泥爆炒藕片也是香得很哦！