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(转贴)紅燒啤酒鴨

紅燒啤酒鴨
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做法步骤： :r"{_/L:c w

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E&Y 1﹑ 體健貌端的嫩鴨子一隻﹑ 切塊斬件。 8oj;Ee[G5f
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yL2m4E d 要下刀凌厲﹑勁力內斂
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2﹑ 佐料﹕啤酒﹑姜片﹐蒜﹐蔥﹐干辣椒﹑花椒10顆﹑枸杞﹑冰糖6D%D;Be;Y&V+Q\:g
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"IAx0T:et 3﹑ 飛水﹕鴨塊入沸水﹑燒開後撈出沖水濾干*NE$p5TL;N;kvN_
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4﹑ 配料﹕木耳﹑新鮮蘑菇香菇﹑青辣椒(不太辣的那種)
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5﹑ 少許油爆香姜片﹐蒜﹐干辣椒﹑花椒, 下鴨塊翻炒幾分鐘. 加啤酒。加水至浸過鴨塊﹑放蔥白﹑冰糖。大火煮沸﹐加鹽﹐小火燜煮40分鐘。期間加入生抽﹑老抽﹑香菇木耳﹑之後加鮮蘑菇﹑枸杞﹐收干湯。
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d&` vP:Fo6w+h 6﹑ 開蓋﹐最後加青辣椒塊翻炒幾分鐘至湯汁徹底收干。加蔥花裝盤。V7[H"^ _3IL
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燒鴨子的關鍵要把油膩除去﹑那麼鴨子的皮就會很好吃﹐收干湯後不要急着起鍋﹐反復翻炒使油膩進一步的除去。飛水後把鴨塊沖洗也幫助除油膩。啤酒的香醇和鴨子是很好的相輔﹐使其增色不少._W-m?-stF?
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_^b0xS,s^O8q 最后送一个甜汤，Avavado加糖捣碎倒入冰镇的椰树牌椰汁。
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