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香辣鱼片

好久没来做菜了,今天有些空,多发几个!
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微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。
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活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。/wF~7`R
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G _]s] 热油炸熟。h@$Wry'ZF

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?tCz2| 锅内余少许油爆香蒜片。
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再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。
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Z^ F6q9cV!b^:g D:ApL 放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅mg*I*]&]H

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微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！9C]lA9r^
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这菜如果做不好，鱼片很容易煮烂的。这就是关键。