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韩式烤牛肉 [1P]

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[size=4]制作烤牛肉的腌汁：
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁：
第一种蘸汁：
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
制法：
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明：
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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普通人家不可能烤的了得！太麻烦了吧！以后再说了

有点儿复杂了，应该是烧烤聚会用的食物吧，估计在家里太麻烦了。

腌制过后再烤再加那么多酱料会不会夺了牛肉的鲜味呢？

可惜没看到成品是怎么样的，口感好不好，我喜欢吃牛肉

看了非常有食欲，就是工艺复杂了一些。还是上烧烤店去吃吧

介绍的真全面啊。图片很吸引人，好久没吃过了

这种牛肉做起来很繁琐，料要备足，火候要足够，汁要足够多，但味道没的说

这个应该可以自己做吧，看起来好像需要好多东西，应该可以用别的代替

腌制过后再烤再加那么多酱料会不会夺了牛肉的鲜味呢？

这道菜很多的韩式料理都有。不过自己在家做很难做到好吃。尤其那酱料很特别的。自己在家做提前喂好的方式也不赞同，因为为一个牛肉不可能准备好那么多的调料。建议馋鬼们，在家吃的时候，就是用多星锅，把洋葱和牛肉一起放到刷过底油的锅里炒吃。蘸料就用超市里卖的烧烤调料，也挺好味的。

这种东东想着就好吃，弄得我现在就想尝尝。

料要备足,有点儿复杂呀
但看着很好吃!

色味都不错不过就是做起来比较麻烦点难做好吃

不知道对牛肉有没有什么特殊的要求 日餐好像是有要求的

我现在很饿 都快流口水了 准备关机 出去吃饭了

没有配蔬菜么，感觉有蔬菜的话吃起来味道更丰富

嗯，受教了，又学会一种烤肉做法，不多调汁怎么用这么多料啊，够吃很多吨了哦。

材料不好买到，在家做不出韩式烤肉店里的味道，

不知道楼主喜欢牛肉几分熟啊。这种烤的估计孜然粉要放得多才好吃。