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乌干菜烧肉

乌干菜烧肉(图解)|/P"s?/e-h

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　　乌干莱又叫霉干菜，因其色黑故称乌干菜。一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，据说多年陈的干菜效果更佳。有言道：乌干菜，白米饭，神仙看见要落凡。x u`5G g
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oN?6?%vJr 　　看，这是泡了半小时的乌干菜～～
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#Op"qz+KUz 　　选猪肋条肉切大块，我用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时。|^X G U3I w/a
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$G c!c M"Z%f 　　[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-07/19/xinsrc_17207031316182035532123.jpg[/img]*n`$pEqa
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　　起油锅，把肉倒进锅里加一颗八角煸5分钟，煸至肉表面干燥，再加两大勺白糖一块炒一会。p,?Z;iS uI

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G j L/E)U;T,o 　　加花雕酒和老抽少许继续翻炒，令肉上色。
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A v/hv#rMgK 　　加水烧。（瘦肉多就多加一点水，我买的较肥，水就少加了一点） K0H)?@X1vu!S2f7q`D
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&_4n2^|x;F c1xk 　　锅开后，小火焖半小时，再加泡好的乌干菜继续焖半小时，加盐，收汁，OK~D%E{,Z~0K%O k

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