zcpvip2 2010-1-8 01:21
上海特色美食 葱烧酥鲫鱼
[font=Verdana]材料：
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鲫鱼4条、大葱一棵、干红辣椒一个，姜、盐、醋、糖、酱油、胡椒粉、水淀粉各适量 \0BBdbm3j K%N#~y
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做法： )B9?U%^ `'D O+j
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1、鱼去鳞、腮和内脏，洗净，擦干水分； ,z]&z9h_Nh
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2、葱白切四大段，姜切末、辣椒切丝； !okW&c-b ]
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3、锅中加入色拉油，烧热后加入鱼炸至酥透为止，捞出；
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4、在热油中放入葱段炸30秒至外表焦黄捞出备用；
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5、锅中留底油，加入辣椒丝和姜末炒香，再加入适量盐、酱油、醋、胡椒粉、白糖，放入炸好的鱼和葱段，加入两杯水； e
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6、煮开后以小火焖煮至汁收为三分之一时，加入水淀粉勾芡即可出锅。[/font]
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[img]http://upload.8j.com/3/07/05/16/2/07051600259516142.jpg[/img]
eugene27 2010-1-8 02:27
这感觉有点像我们这里的一道菜,油炸小黄鱼.颜色还欠鲜艳
willemii 2010-1-8 04:24
这个一定要炸酥了哦，当凉菜也是很好吃的呀，再喝点小酒，爽啊
HI土豆 2010-1-8 10:12
葱烤鲫鱼用的应该是一般的葱，而不是用大葱，而且如果有鱼籽的话味道会更好
258zby 2010-1-8 10:19
鲫鱼就是喜头鱼吧？那我觉得还是我奶奶的喜头鱼好吃啊！还有 葱要细葱 不要切断的
jkingq 2010-1-8 10:35
我只食过我同学煮噶,个款式都差唔多,不过距就多咗好多粉丝.
shallyer 2010-1-8 10:51
LZ这个做出来卖相不好啊，鲫瓜子在我印象里就是下奶用的
mirror2 2010-1-8 11:04
看上去很好吃，如果可以的话，应该加点鼓进去，应该更好吃
划痕 2010-1-8 12:26
回复 1楼 的帖子
楼主是高手啊，这么简单的食材做出来这么诱人！
wozuiai888 2010-1-8 12:34
不同地区真是不同风味啊，不过我还是喜欢清蒸鱼多点
tanlichao123456 2010-1-8 13:20
俗话说千滚豆腐万滚鱼，说明吨的时间越长越好。要说吃鱼还得吃鲫鱼而且得是开河的。那叫一个鲜
acheng3174 2010-1-8 14:12
卖相其实还是不错的 味道应该是很不错的！:biggrin
wuyan1746 2010-1-8 17:31
回复 1楼 的帖子
不知道是偏甜还是偏咸？还是喜欢吃偏咸的鱼，喜欢那种肉有点焦。。。
powerhope 2010-1-8 18:00
嗯，有点像小黄鱼，好像很咸的样子，有时间照着做做试试
xuhai23 2010-1-8 18:36
葱烤鲫鱼用的应该是一般的葱，而不是用大葱，而且如果有鱼籽的话味道会更好
hehaihua5188 2010-1-8 18:39
很有特色，色香味俱全，有机会自己学做做来吃，再喝点酒，那真是人生一大乐事。
企鹅001 2010-1-8 18:43
看的都想吃了，长那么大还没吃过这个菜，有空一定试一试，多谢楼主了。
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