查看完整版本: 豆豉蒸雪鱼[11P]

豆豉蒸雪鱼[11P]

用料：
;SI~%uho 　　1、雪鱼半斤；
+H7P+Ya8a5n%hh 　　2、西兰花一朵；
2l/nZ%?Q+[,K%] 　　3、豆豉三大匙；d5CdY9} w
　　4、老姜一小块；5X2@-U%I:ku0p#T
　　5、独蒜一小个；
YM#A?~2h 　　6、香葱三、四棵；sYV(CHTP
　　7、白糖一咖啡匙；
2Mv7}R-}0s#|8P
H { 　　8、料酒两匙；!pci'N"i1V
　　9、盐适量。
*i|
@dP ^4C3[~F [img]http://i32.tinypic.com/33dfhon.jpg[/img]
y8g!Ga:`Rw4p.`iD2z 8} ] qJ1T"J/N
pJm
做法：
9A;@!Z O!}'Z 　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
0E6a c)x ~6M|a)i+B,x [img]http://i29.tinypic.com/fenotx.jpg[/img]y d!q-roq

fi)I-b&P.tm2{ 2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
C KP_A [img]http://i29.tinypic.com/2jfm928.jpg[/img] F9e/g-Wl
3v/x/BvA l
kW
3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。o ^*txs9G
[img]http://i25.tinypic.com/1z6d101.jpg[/img]\LF A%D6y uc3s
d I*@o!k&c7}
4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。s ^fdNv x.[
[img]http://i32.tinypic.com/2dtacsp.jpg[/img]
s;Z.\"v3@K "Jb`?@1Vk,_:_
5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。2\[)g[/Tf_
[img]http://i32.tinypic.com/f9e4ac.jpg[/img]sU/rb j
Tnx H"r1|-b
6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。
W%J3fzu.wb_ [img]http://i26.tinypic.com/2u90tty.jpg[/img]
QK3S5Mg!w
irhebD 7、连盘取出即成。 k?:Q|h;s+l
[img]http://i29.tinypic.com/2w7mjjd.jpg[/img]
pV`f?
A't
1MY/u0QU;c0v"Y [img]http://i31.tinypic.com/wsjseo.jpg[/img]cq2gGJ,?

$d#v~!YF l&eX'z 好香的豆豉！q@-l:ztH tN
[img]http://i32.tinypic.com/71jtjr.jpg[/img]$}wOc_5^
&vNyRzS+sO*H*l
O q.J
[img]http://i27.tinypic.com/20f6f55.jpg[/img]

介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

回复 1楼 的帖子

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊