4722937 2010-1-5 15:05
2010年第一碗面——炝锅面【3P】
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[b][font=仿宋_GB2312][size=12pt]炝锅面[/size][/font][/b]b o&F ~ ^ k y6]
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[font=仿宋_GB2312][size=12pt]前段时间去山东，每一餐都必有煎饼裹大葱，每一餐基本都有各式各样的炝锅面，我对这两样小吃印象也就特别深刻。尤其是第一餐，人总是容易先入为主，总记得第一餐吃的炝锅面，浓浓的色，厚重的味，鲜美无比的汤。我只吃了一口就赶紧问旁边的山东的小马哥，这是啥，是昨做的。小马哥大致地把做法描述了一下，仔细琢磨一下，记下来了。回来后，突然想起那碗味浓的炝锅面。[/size][/font]!j:Mb9C(_O n
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[font=仿宋_GB2312][size=12pt]２０１０年的第一天，起个大早，念着那面的做法，加入些自己的想象做了出来。[/size][/font]F yOlj"T Ao:Q
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[font=仿宋_GB2312][size=12pt]材料：面２５０克、木耳几朵、松茸１小把、鸡蛋１个、大葱２根、胡椒末、味精、盐、老抽[/size][/font]qF'O"m F
[font=仿宋_GB2312][size=12pt]１、木耳和松茸泡发后切小块，大葱切小段，鸡蛋煎成蛋松（就是一般炒鸡蛋也可以）；[/size][/font]
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[font=仿宋_GB2312][size=12pt]２、锅中留点油，放入大葱段，反复炒香；[/size][/font]
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[font=仿宋_GB2312][size=12pt]３、加木耳块，翻炒下；[/size][/font]
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[font=仿宋_GB2312][size=12pt]４、往锅里加入较多的水，再加入松茸块、胡椒末、老抽适量，大火烧开，继续小火熬；[/size][/font]
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[font=仿宋_GB2312][size=12pt]５、熬大概十分钟就差不多，很香了，放入炒好的鸡蛋，继续煮沸；[/size][/font]+U:ox!H]
[font=仿宋_GB2312][size=12pt]６、放入面条，用筷子分开它们；[/size][/font]
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[font=仿宋_GB2312][size=12pt]７、煮好面条，放入味精和适量的盐就可以了。[/size][/font]#N UC0L#Mo,r ?
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[font=仿宋_GB2312][size=12pt]特别地好吃，就是那个炝锅面的味道，有点厚重的汤，或浓或淡的味。只是感觉汤少了点，多点汤就更像那碗美味的炝锅面了。这下不用去山东吃了，自己就能做得很好了。[/size][/font]X9g/Moa$y TW
[font=仿宋_GB2312][size=12pt]总结一下，其他做法各式各样，只要做好基本程序：先炒香大葱再放汤；往汤里加入老抽、胡椒熬汤，其他食材可以换着花样玩：比如黄花、香菇、肉片、海带、蕃茄等，都可以。[/size][/font](@UW
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[[i] 本帖最后由 4722937 于 2010-1-5 15:06 编辑 [/i]]
jjscss 2010-1-5 15:37
平时就爱吃面食.这个也很方便.味道也不错.推荐大家来试试
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