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哈尔滨风干肠[3P]

[align=center][img=507,626]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121216215967.jpg[/img]
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.wT7@2^0P&M 原料：[/b]bo
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正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）。;m,pYlO[X'g-J)p
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[b]辅料：[/b] @ }kiF7S
干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。
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[b]做法：[/b]{nz*B&k
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
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2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；+SG#Y5pQV2W

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NR}v8W/d;b-W 3、关于肠衣，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；w'cRTm*]
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4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；
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5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了； v'N(O8r1al1}~}
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6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；8V ^,n)yy"wZ O
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7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。'F"n4c9Nw/p v@
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[align=center][img=300,248]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121216222124.jpg[/img]
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PZ#^Irp 8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；"Z;}'~0g3[x$P8M.H
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9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。:r1k+r8n!G`F
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10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！u5Z6e8T0z$sv{7O x,P
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[[i] 本帖最后由 feng333 于 2010-1-4 11:03 编辑 [/i]]

很好吃的说，我家总是买哈尔滨的风干肠，现在北京都60一斤了

这个没法形容了，哈尔滨的肠太经典了，应该是我吃过的最好吃的肠！

没有去过哈尔滨，不过对爆炒的肥肠还是情有独钟的，不过楼主的图片我看不见哦

原来自己可以做香肠啊，谢谢楼主的分享，这次我也可以做风干香肠了，呵呵

呵呵.每年的时候我都做两次风干肠.不过都是去买现成的调料回来做

东北的肉肠都是牛X的，老好吃了！自己做就有点麻烦了

哈哈 我也喜欢吃这些熏制风干食品 谢谢楼主无私分享