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杭州东坡肉

[img]http://bbs-files9.iyaya.com/20070716/20070716140536-2217.jpg[/img][size=4][color=Blue][/color][/size]A }dK9E3mc
[菜名]  东坡肉
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K#t ?zC?9X1Y3t [原料]
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O9Td/c^h?_S 猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油   150毫升、白糖 100克、葱 50克j_+v/`:Iv#w2t;S
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[制作方法]c rIcm#h;o
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1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
+V1S:{H~;G0x&B 2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。
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_])ohLj [特点]
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`3?&aZ0s%n7i 以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。

东坡肉算是闻名全国了,在那都能吃到,不错的菜,味道不错

楼主你的图挂掉了，看不到东西，东坡肉还不错，烂烂的，一般出差回家后，老妈都会给我炖这个，肚子里没油水的时候吃这个特爽

不错，最爱吃米饭+东坡肉了。不过楼主图里的肉卖相一般啊。

东坡肉算是闻名全国了,要是有照片就更好了

这个好吃 我经常点！
l"g%O p-A4Oz:NZ"B 不过做的味道哪个饭店都不一样！

不会做 不会做 谁做给我吃啊 呵呵 哎  这个真好吃么?

这个 我吃过的不知道楼主发的是什么样的 看不见那！

这是我一直很喜欢的一个菜，只是正宗的很难吃到哦

楼主最好写详细一点，如加上详尽图解，要注意的是什么，我按你的去做，难吃死了

这道菜俺吃过，不过感觉不是太好吃。太油腻了，肉还是少吃的好，吃多了该胖了。呵呵。

在饭店吃过一次，是在小罐罐里放一块。不过楼主的做法还不够详细，酱油是先放吗？ 加多少水？

配料写的很好，就是图看不到，大家能看到吗！！

的确香!9W i:_DQ_&AnO
但只能尝尝,太油腻了,多吃了:teeth

楼主图挂了,不过东坡肉好吃啊.该吃饭了,饿了.....

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有种说法是东坡肉是放了酒烧出来的红烧肉，看了楼主的制作方法及材料，发现还是有道理的。

我们这没有正宗的东坡肉，看你说的都垂涎欲滴了 呵呵。。。做着太麻烦，还是去你那里品尝吧

杭州东坡肉与其他地方的有什么不同吗，仔细看过，发现这里的东坡肉不是很油腻的。

东坡肉算是闻名全国了,在那都能吃到,不错的菜,味道不错 特解馋