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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色:"q)` VpJ+IA
Ea)sl!n;D8n9O;x M1S
  吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。
B|I\:b2X
!N5cFW6iXP   用料:
6MYUE NC(r lr~Rw$h2c-Fz0`
  羊后腿肉 1000g 3Nn M%`k
f"s|ig8j/i9{*y
  胡萝卜 2根
j3O.e^/x "nn^4m\/y"BP
  白萝卜 1/2根
$K/n/]4?9`k @n {@8p
  辣酱 120g
jTc)] zg&F#W2x
T2?'Uy1`(Bv   干辣椒 3只 *H@7Ou+p|R
W&SUy`|Ahm r
  白胡椒粉 1茶匙(5g)
+WugFw7m!h%g D3qY UY_o
  大料 2茶匙(10g)
6R-u*IQVX:K/i
DQ*~ e*ugl   桂皮 1汤匙(15g)
j5} }M_&d*N|` Z I e$`;q1ks{o^7T|
  枸杞 1汤匙(15g) \-On Fd&L8l
"a{ y{bZtg
  盐 2茶匙(10g)
4i+bE+p'k?$w@}mT
,]:t9Gb)RB%I   蒜碎 4汤匙(60g) 1k1G8D7z~7G8r U

%?Z$O ^k o Ly`6Pi   红枣 50g tN{]0gnQG,W

h8B&V)m9y$X&T~ _u   姜片 50g
Qmx5`K([yEyy n"r\_4Y1b+j)U
  大葱段 50g jD0X+hCl
%ju#J3E&Y"mp%H
  草果 3枚
j3~]VPuX4Y 6te;E-V4ui2`)^N
  香叶 2片 F9Z7qDkC.XeP;T!s W

6[gBd'e   生抽 100ml
1OkK2@E/H
[9@ ]$t3U`Mi   料酒 200ml
L }@LzHK1K
w9FE-Q1p0i-S   油 2汤匙(30ml)
^)EUm2S x y3y*~ EU8M7[0z G na
  步骤一
,F:C"a7{-GP1A K e&r`S$Y6QI
  将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
H P~ M,r ]7G#hy? 3L+KaM%e6or&?#F
  步骤二/m(e)U7S&e8q5i-pb

s/]0j{"i#v9l   锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。P-M4Z9JxB8c4D0qa
,WJy!h-[
  步骤三c`B'A7}Y]\9K
iL `(^0_ f
  大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。y {6W-{%e"D&nw)?

V!{-W%Qz*m IZN   步骤四
j;Wft^Y~8s 1}q.t%a:k {
  把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。g!b:`F;A6T
[img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]'L.L;s"s;xq0z4T"e
[img]http://www.tianjinfantuan.com/tj/200601/UploadFiles/200916104747580.jpg[/img]n|Au;h*J)T
  小贴士:
M'b:v:C6Hrc
L.x&W"rP3U3k   1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。.f9L*K7YM
x0WmL@3x#w3@"O H
  2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。_#Q"O5w?Kud

"x*J z-xBgnaf   3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。:l4_lU*nB G
C M8gW0h,T
  4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。
+|p@|0Nu [url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了3R1Y8N E0]f
其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口
5x.P Y'Y6P;|/@;K 太谢谢LZ了,做法也有,而且简单&R3z%D8R:A6b R
我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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