查看完整版本: 招牌东北菜的代表作-地四鲜[8P]

招牌东北菜的代表作-地四鲜[8P]

[size=4][color=Indigo]原料：
}SC%e5K1q,I"[1C Jiw?^9Q r:}E0`
茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。
'o5P)Z]V.u(x6E
&i%QmFW.KqU 做法：
l'Eg0i*V#D]{ J0v
(HB$V/o8kda x9Z { 1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；*Y(|l jbOb8D!V w
5AiOo*k
kS@
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310014923.jpg[/img]1x'f"T3a6fR

mjJ'{#E VW)i*r 2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；6XV F6_7x6z\%M5Q

r;Da!\S}cX;A7Q
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310015959.jpg[/img]F*}6G$G7B.vN*b`k
'@YvU9g%O
3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；x0B2p'rc

i/x
\V
@,_-Fb [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310021293.jpg[/img]
|.T,` smMN0E@ ti)sx^)j
4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；'{O8{bp
/[*OF2l/n}6J
e
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310022141.jpg[/img]7Z-C/V4W-auz

u+A0g] Np%y5f 5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；Q$Lx/yAdUR
Y|h(kt4_,G,HF
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310023589.jpg[/img]X8b2E L*Vh7p3F

Qb8Or1r9I.JjF 6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。7`CB4rW;LB
\*e+^3sX
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310024406.jpg[/img]~l!c)`W

M?qZe"M"r6X(Do [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310025979.jpg[/img]@9x`U+a
.@g;e0b8j/BmQ
提示：
,G,ZYR3Es1c~ b4j $_Oe)Nz~-tq"Y8n
1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；:HD/t"{e1Q

5]xc4n8Z-R 2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；
.G MZtP3cC
}];nV"|'w5{l&b
T 3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；8X }.?Y}

9tp:XC#^ 4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。
y[yXm;i:d)WQ
;l
\vHsH [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310013597.jpg[/img][/color][/size]

楼主的照片照的真不错，卖相一流。这个菜没做过，一般都是分开做的，回头试试楼主的做法。

我倒是做过，但是没有楼主照片的卖相，学习学习!

楼主做的这道菜色泽艳丽，不过油炸的东西少吃为妙。

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

在馆子里吃叫地三鲜的，茄子、土豆和青椒三样，青蒜算是配料吧

以前只听说过地三鲜！现在知道原来加上蒜苗就是四鲜了！

材料挺多，程序也繁琐，不知道出来的味道会不会也很奇怪

只知道东北菜里头有道叫地三鲜，这边加了青椒成了地四鲜，不错

看了大家的回复才知道看来不光一个人孤陋寡闻 呵呵 以前只听说过地三鲜 跟着楼主还真长见识

楼主太厉害了，
7k u%d%gWI[ 地三鲜整出地四鲜了。
1fqfU)\y.b 看着楼主的“地四鲜”，[e$K*g5sVB7k
俺口水下来咯，哈哈

地三鲜加一样就地四鲜了，呵呵，楼主真的很有才啊。

和大家一样，只听说过地三鲜，地四鲜倒是第一次听说，楼主手艺不错。

这个地四鲜 的做法跟地三鲜一样 只不过这个图里 没有提供抓胡 就是粉面子浇汁的那种看起来食欲更加

一般的叫地三鲜，说的四种也差不多叫这个名字，一般的东北菜馆的家常菜！

这个菜看样子比地三鲜好吃！值得学习，自己做做看！

在东北饭店一般都是地三鲜，蒜苗只能算是作料或者配料吧！

这不是地三鲜吗？怎么到您这就改名四鲜了?:sweat

只吃过地三鲜，今天第一次听说，长见识了。

汗，我也是第一次听说第四鲜
2\$d8_q)M-{9L-E K 感觉有点油腻哈
Phi0\8d6[ 好费油哦....