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酱爆烤鸭丝[6P]

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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309514357.jpg[/img]
[#ka$zY3H {ZD [b]主料：[/b]SvUTTkL`
鸭架1个
Xr$O
W.v3g [b]辅料：[/b]
O8^$u.w\;o1_;L/wA$P 大葱1棵
LXW$T*? [b]调料：[/b]
5k4S P0u [9_ 甜面酱 1大匙、葱伴侣面酱 1大匙、糖1大匙（15克）。
q'o|B5Viu 8O` XZL;jY+j4i3W?
[b]做法：[/b]u6W/vf B~
1、鸭架已经片不出整块鸭肉了，不过用小刀耐心点还能片出一大盘鸭丝，把鸭皮和鸭肉分开放；+Xnu6KO9Qz
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309515932.jpg[/img]*s#V@
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2、大葱只留葱白，切成细丝，分成两部分备用；将甜面酱和葱伴侣酱以1：1的比例兑好，在兑好的酱汁中加入糖搅拌均匀，我用的是全聚德的烤鸭酱，省事一点哈；'?OO-rbd
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309521659.jpg[/img];vT l
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3、锅中不放油，先把鸭皮放进锅中，外皮朝下，通过加热煸出鸭皮中的油脂，然后放出其中一部分葱丝，出香味后将鸭肉倒入锅中，不停煸炒，直到鸭丝略微发干；
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D&H [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309522569.jpg[/img]4]"Ni7Hl0a2Z
4、倒入兑好的酱汁，翻炒均匀，使鸭丝表面均匀地包裹住酱汁，然后将剩余的葱丝放入，翻炒两下即可出锅。kh*o,x5{(|
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309523455.jpg[/img]H2lM%D6H"t
[b]TIPS：[/b]

Eq]1d%?3h 1、片鸭丝的时候一定要有耐心，如果鸭架还打算做汤的话，就保留一小部分鸭肉以及鸭皮；{:Su9\(p
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2、酱汁中已含有盐份，我认为就没有必要再放盐了；
6A-I4rd%g&x? 3、最后放入的葱丝出锅时要保持白色，口感才好；
Z ly;P)J~ 4、甜面酱也可以换做蒜茸酱、豆豉酱、沙茶酱等等，总之就是自己喜欢的酱就可以；
a+}/U$P \t N4r 5、还可以加些蔬菜，比如洋葱、芹菜、豆芽，我们是食肉动物，所以就蔬菜无添加啦：）'LB~9BjY.~KR
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电解提落去有点象黑碳,好象有点抄龙左.不过应该几好食

真的不错啊！颜色好象怪怪的！真想尝一尝,,

做法就是不一样，有特色，看上去很好吃啊，好好学习一下，谢了楼主。