查看完整版本: 江东鲈鱼炖姜丝

江东鲈鱼炖姜丝

【原料】W5ztf~

.y.x\ G e8? q 主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。
r-K ^#U/b
{ 配料：水发香菇25克，姜丝15克。+pM!fek9J
调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。
MY_Tn)cD z+a ;t.pc3\)l(gQp
【制作过程】
7vn(y.P&lbo
b1b S-NY!x V
g （1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4
L)X.mP)TK 厘米宽距的刀纹，装入汤盘。VP7}$yg'I
（2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500,s!JLr
v
克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。 !J4wwZ0`#o6|P

0?-SlL6k!s 【工艺关键】n.?(Q9FAqprU
&qG5gyMCl;s.Qc
蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。
:N d*Kd3P "I3l9b EAm
[img]http://www.ggcode.com/pic/200806/2008062009481134.jpg[/img]

图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧