查看完整版本: 福建小食---乌梅酒焖牛腩

福建小食---乌梅酒焖牛腩

[color=Blue][size=4]原料："pBBav^G
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
hNL!E)z/e fUF9I0Ar
辅料：b5V5i3``7zs
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙#["M Z[|Hr
(2)水淀粉1/2大匙
C pmxk9_Xe
Mn7H\a9X,c ?c&j 做法：PL'xBz!I;V
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
CUIM({Xuu 2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
o&}iYQ&PX-P qvW 3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
Vnq9@+D.N1YUa|;Mp
U,o'`4}6G/f'jVN Tips：&T:B9DJ/z;O4V:c
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。?t7x"SA\uq
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。0m`(Hysb"_
如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……[/size][/color]