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型男厨房----八宝豆腐羹[8P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　
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      材料：豆腐，鸡胸肉，火腿，冬菇、姜葱
1M%\:h(VZBey 　　腌料：盐（1/3汤匙）、白酒（1/4汤匙）、生粉（1/2汤匙）v%]$Kb-b'u!_
　　调料：高鸡汤（小半碗）、生粉（适量）_Z)PNpI
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1 轻轻洗净豆腐后，用刀将之切成小块；姜葱切成碎末备用。
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'm-X1a%iAR_2D 2 洗净鸡胸肉，将之切成粒状；火腿切丁；冬菇用热水泡发后，去蒂切丁备用。
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]q%hBe!h[ 3 鸡胸肉用1/3汤匙盐、1/4汤匙白酒以及1/2汤匙生粉腌10分钟。
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o6kd/dA$p 4 烧热3汤匙油，将腌好的鸡胸肉下油镬内快炒十数秒，炒至变色即可起镬。
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7js0O*`g I6L)Y5U&{_? 5 取一干净的碟子，抹些许熟油，把豆腐码放在碟上，铺上鸡胸肉、火腿丁、冬菇丁、以及葱姜末，隔水蒸8分钟。 gm U8{4q5Q9DQ,O,s
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#Y\e#e+Buk 6 另外烧热小半碗高鸡汤，汤开后用些许生粉水勾芡。 0}3]0G@iUl(ZGS;p

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w"Rl7YL1LC 7 将芡汁浇在蒸熟了的豆腐上，即可上桌食用。
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Q\(}C)ZXr 厨神贴士
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　　1、洗、切豆腐时，动作一定要轻，否则易把豆腐弄碎，影响卖相。
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R 　　2、豆腐会出水，上碟蒸前要用厨房水把多余的水分吸掉，蒸出来的豆腐才不会水汪汪一盘。
B%Q]%{"DH$U[ 　　3、在碟子内抹上熟油，可令豆腐的口感更加滑嫩。0?;p4a3N(d
　　4、高汤本身已有咸味，因此调芡汁时无需另外放盐。
'u#I6G1]?5n$P xP 　　5、八宝豆腐即将上桌前撒上葱花粒，会令成菜的卖相更加漂亮。
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这豆腐羹看起来很美味的样子,营养也很均衡,餐馆里肯定是招牌菜了