查看完整版本: 型男厨房----五杯鸭腿[8P]

型男厨房----五杯鸭腿[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/14/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img] @g%jK)V0I
8ipx ]3yGo*E
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 KR&}e|
1k%I#_(OJ2e!yk ]U
      材料：鸭腿（2只）、话梅（8粒）
v?p7PJm,e 　　调料：海天金标米醋（2汤匙）、米酒（2汤匙）、海天特级金标生抽（2汤匙）、白糖（2汤匙）、高汤（2瓷碗）、海天草菇老抽（1/2汤匙）、盐（适量）c6G)\Oj4\E
:G;z1qg6|&a Q~
4~E)y&C6mx.G+R

GQ3Y?p ]v7oe [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/14/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]
kH1Y"fmg 5npz9qpfs.k
1 将鸭腿洗净，放入开水中焯掉血腥味，捞起后把老抽涂在鸭腿上。 0sY0df,F#e Z gAJ

#S9RA#]S(Ya^ H [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/14/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
6i#\'gR"B-_:[2n(E C.w%a-q
t]s
2 烧热半瓷碗油，将两只鸭腿分别煎至金黄色，捞起沥尽油。
|9IX Ve9Z
:m2B p{@7^Sq&T [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/14/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img] k&Xt~"P7C
%WZ^b{sv-N!C
3 待鸭腿稍降温后，将鸭砍件后摆放在碟子上，待用。
#_s3@$?Q'mR
QE,xh/Lf4p}.} [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/14/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img] lB9V ~;d4M tn

6}l;o0z5|7}z'k 4 往镬内倒入两瓷碗分量的高汤；取一空碗，用2汤匙白米醋、2汤匙米酒、1汤匙生抽、2汤匙白糖以及适量盐调味，成酱汁倒入高汤中。
1@^oSGAo
Pt g7zIb7} Hv [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/14/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]
"~h:b&n#n?EN.y 2b c/[*{ma
5 下8粒话梅在酱汁中，调慢火焖鸭肉，在酱汁烧开前，不断用镬铲把酱汁淋在鸭腿上面。 8e"PX2p)wW6OD8v
6KlY;xG9YIZj*m
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/14/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]
+om MEF*]M2SZ*I
GU(GPb%`N3}? q2E 6 待酱汁烧开后，盖上锅盖，焖煮8分钟后，即可捞起装碗。
zEhMis aQ v*h!B0n2{h f(|$x
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/14/C11/res19_attpic_brief.jpg[/img] BgHQp9eC

P:~|Q!k*}DE 7 另加小半碗生粉水在剩余的酱汁中，开大火收汁后，直接将酱汁淋在鸭肉上，即可食用。 |ZrR3r:J5kr
*jh&j!fIw9j7uRY

!D.Wi#~n9|%sZ7PL ;~B u\ B,FRc1~
厨神贴士
ZqY _G+v4\
H H!kg9x
@ 　　1、购买话梅时，应挑选酸话梅，咸话梅的盐分太多，会影响成菜的味道。)BcW!_l5C

gtY!K sRd!R 　　2、用开水氽烫鸭腿时，应加两片生姜在水中，能更好地达到去血腥味的作用。j~ Cy [


K,IZ baMff 　　3、砍鸭腿肉时，记得围上围裙，飞溅出来的油污易把衣服弄脏。
1Z
B#piGD !lI:m P;GJAu6\
　　4、高汤本身已有咸味，因此盐不宜下得太多，约是平时炒菜用量的1/3为宜。 |9Q0b4\ @3h*]`iG

Ocf2Ul"jD*E 　　5、吃鸭腿的同时，记得品尝一下话梅，吸收了大量精华的梅子，味道酸酸咸咸，十分开胃。
Ff:p(VC|@0Y{o
_.v%aPX(X 　　6、喜欢吃肉者，可用鹅肉替代鸭肉，口感会更加柔嫩肥美，不过价钱比要鸭肉贵得多。 l+Yzd1k YYtm
W#Fa{w2Z"]

3a0F#c5vZOtE [/color][/size][/font]

呵呵，看着就有食欲，鸭肉的腥不是太好去。为什么叫五杯呢？

鸭腿比鸡腿更肥美,只是一些人不喜欢鸭肉的味道,其实习惯就好

鸭子肉更劲道，做这个菜会对鸡腿更好吃，飞水后没肥腻

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你