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【转】铁扒仔鸡[7P]

烹制方法（三人份）　
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      材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）3c+j2\'e"liH6y0Z9n
　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）
tE(WBd*\*UN4D 　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）Fu:J-w/bS
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1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。
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7v[|@4}6c 2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。U@i%_)m+m/zuA
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P%L)I-abDL+U:rV 3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。sP4FIXw!jh;M
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4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。
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^{Mx1F;@5V 5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。b6E |$UT_$U.l2Y
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6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。%G| GkS['D
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7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。k? Q_H

$y!nx UV1_} 贴士
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"SYP]+aAfH/jE 　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。
'S&|a]$G,L#j^k3f 　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。
;vZ^@c&dYT5S W"} 　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。b8O"x;K'`
　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。5mq2_,I\'[&e
　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。

感觉一定很好吃，但个人不太爱吃鸡肉，还是感谢楼主发帖，红心送上！