ls591101 2009-9-22 14:26
美女厨房----南瓜咕噜虾[8P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）
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材料：鲜基围虾(300克)、南瓜(150克)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱(1根)、蒜(2瓣)/RO"w8\ H ]i&K
芡汁：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、清水(1/3杯)
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调料：油(4汤匙)f$k#J~
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1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳洗净，先给虾仁开背，然后加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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2 南瓜去皮和籽，洗净切成片；青、红椒切成丁，葱切末，蒜切片。 .tc2sAa;j Kw1L1G l
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3 取一空碗，加入3汤匙番茄沙司、1汤匙米醋、2汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/3杯清水，调匀成芡汁。 )k W j)t-U+|'V[7]
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4 烧热3汤匙油，倒入虾仁滑炒至变红色，捞起沥干油。
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5 续添1汤匙油烧热，炒香蒜片和葱末，先倒入南瓜片开大火爆炒1分钟，再倒入青红椒丁炒匀。
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6 注入半杯清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮2分钟，煮至南瓜变软熟。 f6?.A9Y`q.s|%{
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7 倒入虾仁兜匀，淋入芡汁炒匀煮沸，洒入葱花，即可上碟。 *v3]a#c;];@.yB
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厨神贴士
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1、南瓜质地较硬，一经烹煮很快会变软，因此南瓜不可切得太薄片，以免煮得碎烂不成型。
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2、南瓜下锅拌炒不易熟，应加点清水焖煮一下，煮的时间不宜过长，以2～3分钟为宜。
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3、虾仁过油不可久炒，否则虾仁会炒老失去鲜味，应炒至虾仁蜷曲变微红色即可。S&v?1f3rFj f
4、不同牌子的番茄酱其酸甜度不宜，应边试味边下调料，过酸的话，可加点白糖中和酸味，调至芡汁适口即停。&s-YPDgBoF4l
5、南瓜多食会助长湿热，尤其皮肤患有疮毒易风痒、有黄疸和脚气病者，皆不宜过量进食。
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waxilizesov 2009-9-22 19:02
还是比较习惯把基围虾做成传统的做法，这样用南瓜的的确少见……
妖精の旋律 2009-9-22 21:16
美女后面怎么感觉有很多很多的非主流啊~是我的幻觉吗？不过菜不错~支持楼主
正面全裸 2009-9-23 00:32
色泽艳丽，看得蛮有食欲的，酸甜鲜的味道，充分满足了自己的味觉。
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