czcz1001979 2009-9-20 09:43
肉末豆腐
[b]肉末豆腐：[/b] Z zl(~h#X
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[b][img=500,377]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091811281114.jpg[/img][/b]
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[b]原料：[/b]
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豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个。
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[b]配料：[/b]
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老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点。
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[b]做法：[/b]
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1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；
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2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；
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3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；M9{P f(Q'_
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4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；
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5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；.X b_.V ]3V&A%EH;v
6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；
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7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。
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[img=500,368]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091811290399.jpg[/img]'|s6y}W
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[b]经验分享：[/b]1、豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；
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2、肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；
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3、豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。
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[img=500,377]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091811291413.jpg[/img]
jimispig 2009-9-20 10:22
这个菜有点像麻婆豆腐哈 不过感觉还是不错 应该和麻婆豆腐味道差不多的
Hilton20090812 2009-9-20 15:21
这个菜我就是做不好，看了楼主的这个决定今天晚上照着做看看
lff123cn 2009-9-20 15:35
多谢楼主的文章，好好学习一下了，平时自己做这菜的时候，总掌握不好，豆腐经常碎了。
furunzhe09 2009-9-20 15:54
不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢
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