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查看完整版本: 迷人的香芋酥

释怀 2009-9-14 19:47

迷人的香芋酥

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趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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S#_6?HnV)V6Y(T%k Y'G9mx3V-v

W vp*r$O:|!\-WH3N 可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。1S&m ^R$E-B

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K,| w+_x)i7S
)EwRZ:Uyx7P1\I\ 方子
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材料:
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3o1j1~1q)Yt7G k/r&t 油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
H D_6Q @ AT
s7md?U O2g/B;Z:yc/h

f E k_7G&ONV 油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)'G5eM@0G(LQ
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]Dol u9Un&c;F7r a:W z(Z0_9Vm
馅料:香芋粉100克,牛奶50克svs[?:ju0o
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#a?&?)C \%fx 做法:
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1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团a`1Qu.Gb
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&aL8w1~{aDL,x xnxxY0l$J(t
2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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hL p%o)Y,~GF/E
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|4cH:Mnl9m 3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个) {jQ#j P lT
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Hx"t H[ P'WK 4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌2b.gj-l Z[
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i+cbv!@9p|6h:M +V eV,o _#e A
根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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节省了时间。1YyK \ X
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a/Qi0b)r dW Mn _S 5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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$@7B/l]K9\#@:b 6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上"T;~1Yt,X1dx3S2n

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D4l'j$@wFYv*cj7dW 压扁,松弛
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fzm9E;q 7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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m]z&i;Q*Aaw&J 8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经Qdp!xG+x%Xy

5ud*A~ d'E-t 迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚4L U#PH)u

q w8~N,d%@3z 热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。

大帝说我有威胁 2009-9-15 10:38

这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

winsting2 2009-9-15 19:24

楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

火车捷克 2009-9-16 10:46

香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!
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