75584623 2009-9-13 10:59
青菜木耳素包
不是我刘婆(本姓刘)自夸,我做的素包,真是皮薄料真多,味道很好啊 Gx!B E5[F
z si
m0\e
先来看一张剖析图,瞧瞧,这馅料够丰富吧 MA \.j,ap
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0909/09090209398905217367306d08.jpg[/img]
4r#G.Ni[.T1O2H%G
昨晚一场大雨阻止了我去超市的计划,去超市本来是要去买点早饭的啊[7L Y v*d~Z
\.k!J.`
但是一场突如其来的大雨算是打断了所有的计划.真是人算不如天算. y:Y7}*n/x9AtA
对于一向喜欢不太喜欢单一早饭的我来说,总是要弄点什么才行的
&j'{'|
uV
所以,于是^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
(K/ifzH W;J
就拿了面粉出来,其实也没有想好要做什么,先揉面了,说不定揉面的时候能想出点什么来
ch(@ U4F:x5G
J,g/W]vKGd
面粉随意,酵母随意(用温水泡开活面是最好的），水适量，盐少许 _1A5p}1OxR`
就是因为没有想起来该做什么，所以想在面粉里面加点盐
_.JI(_ F n5@ N
第一可以让做起来的面粉筋道点，第二实没有什么花样的话，也可以加点葱花做花卷
a@ V6UH"n*y
下面就是揉面了，从去年开始学做到现在，多少有点数了I3{1P'FM7Ev/[R
但唯有揉面很头疼，因为我一直揉不出高手说的面光，盆光，手光
:Tkge*iOLCzj h
所以今天也没有想出好点子呢，趁这个时间还比较充分，我就发挥全部的能量
c`AN8~VnGP E|
希望能把面团揉成最好看的摸样
h)cW,y E8ci&U$g
……………………………………
V1fV"q9h'l9x
揉了无限长时间，手腕酸的（到现在打字手都不灵活，活像残废了）[j"Z8sdh-~-jz
也终于明白那“二头肌”是怎么练出来的了%G-X1B
i"w
破功了，不管了，今天算是做到手光，面光了，盆（我用的锅啦）实在达不到这个要求
+Khe6I/UNE3K4`
放弃了，再不放弃，我的手基本要断了/BH9q`Nbh%{)U
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0909/0909020939388f4efef18a91e3.jpg[/img]'M;|^lhT5z fj
我个脑袋竟是不灵光的，一个多小时的揉面过程硬是没有想起来要做什么c-^}(`e$~!ZY7C
算了，趁着发面，翻冰箱了，看看有什么好利用的，
|}2[q7O H
恩，发现青菜一把，虾皮少许，豆干几个，还有家里常备的木耳
*It`O V
灵光一闪，做素包了
%Py;C@/T#Q[2OJ g
于是开始烫菜，剁菜，泡木耳，切木耳（这个里面耗时无数）M&D9R&|!P9k$C
洗虾皮，剁碎，豆干剁碎，对了还有面筋，剪碎（撕撕太累了)6u \6{(b,X_p#^
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0909/090902093907681fab04ae5427.jpg[/img]3N)k#n} E;Q|:t(W
将上述的配料全部倒入一个大盆，比较容易拌均匀
&L(X)K~!B0~y
拌馅料需要盐，味精，少许糖，香油和色拉油（其实最好是菜油啦，但是家里没有）
r m g"k5o1WV9B A.q
按一个方向充分搅拌均匀即可1R7jf(y(zl2j nEz+k
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0909/09090209391e8a36ac8b6af3e2.jpg[/img]
X&`/gf
W#JI\
等我馅料做好，又一个半小时过去了，哈哈，我是时间杀手
E `.W:X2s+`"Y {H
我来看看我的面团发酵的怎么样了。%|M4m*j Q
哇，这次发出来的面真是漂亮，光光的，真是没有白揉1个小时?j#}S:O W'B3l
o Dv
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0909/09090209394fc0ebe7183b19ee.jpg[/img]3EQ f/Q5h0w m
下面是就包制过程了。
&vJ+B-_ Ur X6`
这里要说一下我的遗憾——怎么学都学不会的两样东西
1y tu*D*nH)Qp
第一是包饺子，我包的那个饺子，真是叫人不敢看，看了会受不了刺激，哈哈
k#V
a M5]u*f#l&i
第二是包包子，包出来的包子没有褶子，摸样实在不敢恭维
s'w.N Q n,e V5^
h*c
每次都发誓，以后不要包这样难看的包子来吓人了
*H%{ }\0z'lH8M
但是每次又不甘心，老是要尝试，这次我算是彻底放弃了R"ai'd'kn8z
AU'S7c'x%J&y
发好的面团，还要揉，要把里面的气泡揉掉（看高人这样说的），揉就揉了，可怜了我的手.Zu3} G*O C
然后搓长条，切小块，如图
c*s:Wj#f*kZ7V.U
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0909/0909020939f3d2b2e24025c525.jpg[/img]
)rID5\0nN;_
搓成圆团，按扁，放馅---这步也没有什么好讲的，大家就看着吧 Z
|/U)[J2HL;z
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0909/0909020939743d8409bd492341.jpg[/img]
)A-F1s |+O
实在没有勇气把单个的包子照片给大家看，太……m P`/S"s#h
就看集体照吧，我还是老是地包馒头吧，其实我们老家就是做这样的，
e&`&zE5|
即使有馅料我们也管其叫馒头的
d*f^yq W-M O
包好了，上蒸笼，先不要着急去蒸，要再继续让馒头静静地发酵15-20分钟才好
5O ? |r
umwTR
然后再去蒸。
b`l1e(Z8t#p
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0909/0909020939e36b594c4b700c6c.jpg[/img]&A.A.d Rt
我这次看时间了，我蒸了20分钟，我是冷水直接蒸的，
&b'y z y*F
HU
有人说热水蒸，有人说冷水蒸，我觉得冷水蒸20分钟正好t S(N jc7M6\$Q H
然后关火，千万不要着急开锅盖，要不然你会发现你的馒头会变成有馅的疙瘩-Y|#n'x#r ntA
哈哈，耐心地等上3-5分钟，再开锅盖 IA](KC&k9l"X
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0909/0909020939c591d2741472c942.jpg[/img]|2q-iRJien l A
q
热乎乎，白胖胖的馒头出锅了啊6Zuul:e#F^M
我的口水咽的哦，哈哈，看一点手表，现在是北京时间10点55分，
,^p/L@Ll t
真是心急吃不了热馒头啊，从7点开始发面到现在已经快4个小时了#f r#L}}.vJ z#nF ] s
不过等待就会出现美味，你看这不来了吗？？？1R8@*iF5[ U:t`(^
但是好像表面还是不够光滑，回缩？？？？还是什么？？？
(D2j.i+t i
未知？？？？希望高手指点！t'lCj s-q+p
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0909/0909020939bd70d0edada117e3.jpg[/img]X:c,\ \.d
迫不及待了，先尝尝吧，好烫啊，先放在盘里面凉凉
Yj3y9y0u
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0909/09090209398c1050480edae58f.jpg[/img]N(A,Q$I3O^0H
我怕我的大嘴咬起来像狗啃的，所以用刀子切一下，让大家看看，9e J+rGd5V
\
真的馅料实足，很过瘾哦，嘴巴一边吃还没有闲着
u8u qL ] |:c o
虽然晚了，还招呼老公也尝了一个，哈哈要胖一起胖吗？？wq%n1vg Y?l
这点小心思可千万不要让他知道哦！
N~*f9G)O}Om
[img]http://bbs.thmz.com/attachments/month_0909/0909020939c2974d77ed3adab1.jpg[/img]
xqppp4 2009-9-19 02:24
楼主真是知己呀,我也常做这种包子吃,不过我喜欢吃肉,加了点碎肉
jyun2001 2009-9-19 10:06
做包子揉面实在是又费力又费时，难为楼主了。看上去没有外面买的皮子光滑，不过不知道他们里面会加什么添加剂。
Ru@7{+c:w]^
最后一张不错，如果菜再多点更好啊！
在线客服(1)