ls591101 2009-9-11 10:01
美女厨房----家常炸豆腐[7P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份） 8h6O U#q Mny)n
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材料：老豆腐(1盒，400克)、韭菜(3根)、红椒(半只)
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调料：油(2碗)、盐(1汤匙) }b6i#gg
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1 韭菜去根，洗净切成细末；老豆腐片成两块，切成三角块；红椒切细丁。
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2 烧热2碗油，放入老豆腐块，开大火油炸10分钟。 Y.v N ?&u-Z:\;C)\(o
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3 待老豆腐呈微黄色，用长筷将粘连的豆腐分开，捞起用厨房纸吸干余油。 U+q$V1`a!^
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4 取一空碗，加入韭菜末和1汤匙盐，注入半碗凉开水调匀，做成蘸料。 /}N
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5 取一小蘸碟，盛入适量韭菜盐水，置于大碟中。 8y$G#F5u Z)H d"c
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6 将炸豆腐摆于蘸碟旁，洒入红椒丁，吃时蘸上韭菜盐水即可。
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厨神贴士
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1、往热油中撒盐，可避免炸豆腐时油花四溅烫伤人。7b:yp,WC6},cq|C/L+H
2、豆腐放入油中后，即使粘锅也不能过早翻动，否则豆腐会碎掉；应待豆腐炸至微黄稍硬，才可轻轻翻动。YGI3UM y/@
3、普宁豆腐的油炸时间不宜太长，因其被金黄色的外皮包裹着，炸至豆腐变硬便可；而老豆腐没有外皮，因此油炸时间稍长，火候也要大才行。
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4、正宗的普宁炸豆腐，是用韭菜盐水作蘸料，想要口味变化一下，可以加入少许蒜蓉或红椒丁。
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babygone84 2009-9-11 19:36
上次去湖南吃这个炸豆腐真是相当的酥脆，那边的做法好吃。
yuda19840630 2009-9-11 22:14
最重要的是把油溫控制，過熱容易炸過頭，不夠溫炸出來的東東裏外都己熟透，沒有了外煎內嫩的感覺了。
炜少 2009-9-12 00:47
我很喜欢吃豆腐 但是不知道怎样煮才好吃 现在看来明天可以试试咯
aikin0533 2009-9-12 10:15
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xxyy1 2009-9-12 11:36
这个要用北方的老豆腐，最好是卤水点的豆腐，用南方的水豆腐基本很难搞，又不好吃
zhangb123 2009-9-13 14:39
用南方的水豆腐基本很难搞，又不好吃,不过还是支持楼主
woaicaoshunvbi 2009-9-13 19:16
哎，既然娶不到食全食美的漂亮老婆，
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那么就做个食全食美的老公吧，让老婆感觉到生活是那么的十全十美。
qaz0007 2009-9-13 22:42
我很喜欢吃豆腐 ,非常简单的做法，明天可以试试咯:excellence
shyunlon 2009-9-14 07:39
这个菜看似简单，但要做出味也不是很容易，并且根椐佐料各有风味。
hovever 2009-9-14 10:38
每次看到豆腐都想到豆腐西施 10楼的回复又让我想到了这句话
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