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四川凉粉[18P]

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材料：豌豆粉（就是豌豆淀粉啦，超市就有的卖。据说黄豆粉、红薯粉也可以，我没试过） v7ZI2W%DLo x
第一步：将豌豆粉倒在碗里，用凉水将粉搅匀
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第二步：烧一锅水。水开后，将第一步搅好的粉糊糊慢慢倒入锅中，注意一边倒一边搅拌，较大的火，搅拌时注意水的量，水干了就再加点水，一直搅拌.@%Fy`r%b8kgl(`pa
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qB T/X8a 当锅里的粉逐渐变的透明，好像藕粉一样时，就可以了。时间匆忙，这次我没弄好，有些颗粒没散开。如果遇到这样的情况，用筷子夹出来就可以了"N"j/p6S1Pb7v
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k/_yzf'ZRL} 把做好的粉装在碗里
/D'UxO*P CVaY9mY} 大家看到碗边上有一团好像黑呼呼的东西，那是锅巴。这个以后做好会比较硬，一般人不会喜欢吃的，但也有个别口味独特的。不喜欢的不要装碗就是
T8VzD`$g!L8\o 要避免产生锅巴就要在之前在锅中搅拌时注意火候和水的量X/kCnp@
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到这里，基本已经完成大半了Eb(Nri j
如果你时间充足，比如中午就完成这步，那么直接放在外面凉着就是。如果是傍晚做的，像我是5点才想起来做的，那么就要把它放在冰箱里放凉
7R#NO$}c 大概冰箱里放了一个多小时后拿出来，就是凉粉啦。Co,Hen u*q*w
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+z4k Ox4B'\1u 将凉粉切成你想要的形状。一般是长条形的，如果你刀功好，也可以试试切成菱形的。1J$y^hf
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%F+nX#\(s 接下来就是调味的时候了。~5^b(]AI Zr
凉粉好不好吃，关键也看调味的。四川人吃凉拌的东西，除了辣椒、花椒，一般蒜泥，糖，醋是少不了的。外婆家的凉粉是直接用老干妈之类的辣酱拌的，如果怕自己拌不好也可以参照这样。8Uw\(vJ3D
i J
PS：我们家不吃味精，所以没有放味精，喜欢的朋友可以按自己口味放[;w7l*oW'[1Dg8T
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加盐 }-e-H#\!b*M-V4^({
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醋/Q ?7rmB2\rP
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酱油是调色的，最好用老抽$T1v@AR,H'nyh
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辣椒油是自己家炼的^*Vq |p'Uw6u*k
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蒜泥
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加白糖
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TI
lXr,s@$e 花椒油也是自己家炼的，花椒是四川带来的，哈哈
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1dXq#L,ZP/W 麻油
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O$NC*r{(M_Q 加葱，搅拌均匀来，就大功告成啦！！！

这个好像吃过，有一点像猪肉粉条，不怎么喜欢。。。

到底是四川辣椒的故乡啊  连凉粉都能做成辣的  我们的凉粉都是甜的

这个做法简单,我喜欢...以前一个朋友告诉我绝对不能用冰箱,而是靠晚上温度低,我就觉得太麻烦了

这个确实是简单实际快捷的好菜，学习了，谢谢楼主

楼主的介绍非常详细，我现在可会做这道菜了。星期天就去做，呵呵，流口水咯。

主料很好做的,没啥难的,主要是调料才是关键呀,哪个不好搞,楼主的做法简单了啦

哇塞,凉粉,夏天吃，最可口了2T,c i i%c V\0`r
去川菜馆必点之菜
~8i1\Vt/R_v V 不过自己能在家做，觉得更好了

凉粉是夏天的消暑好凉菜。
(?$T zkhb 可惜一直不会制作。现在楼主分享了制作方法。d{7j_ m'B6D
真的是好感谢那。多谢了。

过程真详细阿，感谢楼主，热凉粉刚从锅里盛出来的时候做好用占了凉水大勺子底部压一压，这样表面更平整

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做法还真简单，以前在超市买着吃，现在可以自己小试身手了，感谢楼主分享！

头一回看到凉粉的制作过程~ 支持下！！ 也很喜欢吃

O(∩_∩)O哈哈~ 貌似很有意思啊 学习了

吃凉粉一定要到四川宜宾市或宜宾的筠连县了 不是一般的好吃

真的是很好东西啊 非常的非常的感谢楼主的分享

不错准备几瓶啤酒和热菜招待朋友不错的选择

这个凉粉制作很简单的，淀粉貌似也能做的吧？

:excellence 多谢楼主啊！我从来都不知道这么好吃的凉粉是这样做成的，从最基本的原料说起，我可以自己DIY了

感觉做起很麻烦的  学习了 有空就试试 谢谢了