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美女厨房----虾仁蒸水蛋[7P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 "OYc(y ]0Z T/Y%^
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    材料：鲜基围虾(90克)、鸡蛋(2只)、姜(2片)、葱花(1汤匙) 2N?U;O2};g Z1a2TD
　　调料：盐(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙) jK0j,M5G#wo
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H$_?@a 1 烧开半锅清水，加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙盐和姜片，放入鲜虾煮至蜷曲变色，捞起沥干水。
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2 剥去虾头和壳，虾仁置于碗中；煮虾的水倒入碗中摊凉，鸡蛋打散成蛋液备用。 }n0zT xNsx
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lL%Q C%W:C}nB 3 取一深盘，将剥好虾仁铺于盘底；往蛋液内加入半碗煮虾水，充分搅拌均匀。 ,jg| nPg
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4 将蛋液倒入盘中，用滤网隔去杂质和泡沫，盖上一层保鲜膜。
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Z Hip7g1{4g 5 烧开锅内的水，放入虾仁蛋液，加盖开大火隔水清蒸8分钟。 Z2?'_~Gw)` M

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R(Px GpP(B3z&QE 6 取出撕去保鲜膜，淋入1/2汤匙海天海鲜酱油，洒入葱花，即可上桌。 "L;b4l;sV.L$d
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(T R6hKe 厨神贴士
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}5@$LI(D!v%n$A 　　1、煮虾水要摊凉才能倒入蛋液中，煮虾水过热的话，会使蛋液凝固成蛋花。 7C1Y+? C@-g'U6em
　　2、建议买鲜虾烫熟，剥壳做成的虾仁会比较鲜甜；冰冻虾仁煮熟后会出水，腥味较重，口感较差。
k/d/QF-v#F;U2Qo 　　3、要先给虾仁蛋液盖上一层保鲜膜，以免水蒸汽滴落蛋面，使水蛋表面不够平滑，坑坑洼洼的。 0q;S1lK\{
　　4、要看水蛋是否蒸熟蒸透，以轻敲盘边水蛋表面无晃动感为已熟的标准。 -LNBZF|N.U
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以前在学校吃鸡蛋吃怕了 所以现在不是很喜欢吃鸡蛋了