查看完整版本: 酒就的干烧钳鱼

酒就的干烧钳鱼

[size=4]主料；钳鱼一条，整理干净打花刀用盐、料酒、胡椒粉、姜码味备用。}aD)u.ased
调料；豆瓣酱、姜米、大蒜、少许豆豉、葱、少许白糖（提味用）少许鸡精。QR&_NQ
具体操作；钳鱼下热油锅煎至两面金黄起锅备用，（为健康着想，没有用油炸）热油锅下豆瓣酱、姜米、大蒜、少许豆豉炒香出红油加高汤或水放入煎好的钳鱼，调入少许鸡精、白糖烧至入味撒入葱花即可起锅装盘上桌。\)QC+l1?s"v_
R-Y8fe Ix_2UO
干烧钳鱼成品菜5H4f2sNh{k
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/83/5f/sichuan7900da80f2cb7e92.jpg[/img]G3c y~?Du
xj4mrvR F
调料；姜、葱、蒜自制豆瓣酱 Ie7W\r#O,o4z
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/76/aa/sichuan8e2bf67ad16c4620.jpg[/img])o4H(QcQ A

hK+?!S
|I @ 整理干净用盐、料酒、胡椒粉、姜片码味4q(~ jz+\-W
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/73/a3/sichuan478209831ea33f00.jpg[/img]
wI+vymOt U !o'A
vq!Z
码好味下锅煎两面金黄r%cc"~Q%gL#s
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/64/a3/sichuan11ecb512701ee37f.jpg[/img]
Z@B)J}V7y)z.{
#hNz$nrR'X
煎好的钳鱼备用8b(Vn1L2A*q.k
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/75/4e/sichuanaeefd30a46c90d80.jpg[/img]
K
xK4?L;J$PUs[yYQ
?O
b)`tW 炒豆瓣酱
sgR
Uu V3R&o
Q [img]http://image3.club.sohu.com/pic/59/7c/sichuan5602caff1325cd21.jpg[/img]
3[T$C#HFUd {|y)A~ pr
下姜、蒜炒+i$yo_x
f"B
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/c8/85/sichuan509c8150fbe08b5a.jpg[/img]:fH!]1Qf

MGU~g&s}hk 下豆豉翻炒
f'Z:Vza;F[ [img]http://image3.club.sohu.com/pic/69/2a/sichuanbfcb8ffd84b6d8c0.jpg[/img]
%RD7\SMU!^p6|
_
wBK$s8H 掺入高汤或水
?7?v;r6`L5X [img]http://image3.club.sohu.com/pic/85/c5/sichuan431042d4a1ddb564.jpg[/img]Y8|3d-uiAP
e$YF_:h
放入煎好的钳鱼烧-BI+Tk?;Jc
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/64/63/sichuanb1007e63c46794ed.jpg[/img]
%}Ja I\OfHM_ _,F:e)PkR
起锅装盘上桌
U\*jVobs yp [img]http://image3.club.sohu.com/pic/6e/5e/sichuan62cfc499acda5ed9.jpg[/img][/size]

就是视觉上搭配的不是很到位，但是看样子就知道味道肯定很入味很香

真是色香味俱全的一道菜，非常不错，看到就流口水啦，有机会一定要试试~

不行了!!!我看的快饿死了!!晚上就做这个菜!

熟悉的味道,钳鱼我们一直就是这种做法,就是用料没这么全!

真的是色香味全,钳鱼就要这样做才好吃.我们以前做没有用这么全的调料!Is!rWuL-gc+`&@F
l7ht
K;s
[[i] 本帖最后由 飘逸飞龙 于 2009-8-24 17:56 编辑 [/i]]

奇怪，钳鱼四川人以前不是极少吃这个东西的吗？

X.t?F0u 为的就是这鱼腥味过大，一般的去腥手法都去不掉)x-a)E{@
所以才很少吃这个，直到诸葛烤鱼用这个钳鱼烤制开始
%y Lul)gE%hE3N9a[ 有了秘制烧烤酱和去腥办法，这鱼才流行开来
?w}(NtL5_5M LZ连去腥都没写，这怎么做？做了也是腥的很啊

真正的好东西.我虽然不是很喜欢吃鱼.但是我家的宝宝爱吃.}(]^ V@?X*G m
今天就做它了.我家的宝宝就更喜欢爸爸了.