李渊 2009-8-15 20:26
瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/29.jpg[/img]
r;f"kW.dw _/s/I
r;g'dK.c&D,V,a{3DO
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/01.jpg[/img]*Yg+o*_u
d8Iz'hk [
[color=#005599]材 料[/color]*D#st a.I_5q q
$y|
m6G!U2o
鯪 魚 肉 ： 150 克
F5f @z|e
(q|$D0D5b8WqL3~
鯪 魚 肉 調 味 料 ： }6P'b"f f(zLk]
c t}5x`8`'wz6N
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 v'{%R7Ag~
DH [\Z{P$Z8~
生 粉 ： 1/2 茶 匙
/n3J H8mC{#us|,q.[W
%k;S}y:D4M5D1^1E
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 $j.dQj+~e3g%@&T
R1H}5T x ^XG
L
豬 肉 調 味 料 ： %\
aUiC j;Fk
Oh
w Y'[.`} v
生 抽 ： 1 茶 匙 !ZOIX,W
2G%^IA:fJ4` d
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
*NV r H4B;?0Eu
F h
]w't
生 粉 ： 1/2 茶 匙
Am5z-h v9r X:g
2Hr-\{?3P }
麻 油 ： 1/2 茶 匙
|.ui8tk*{7Y
|sX9f~:b r;n
蝦 米 ： 1/4 杯 'Tu HuN
O
qr ]~-S3y
冬 菇 ： 3 隻 ,b2B1^7c&}%K(TEO
b)} MU%P-t%e'M'u
葱 ： 1 棵 ， 切 粒
8o)dt K {4}J
I/BX)mYOI
豆 腐 卜 ： 12 個 Xdjk;^6TK;En
U%G!y0?o| }
生 粉 ： 2 湯 匙 Z*D a0Z uv}
+q hI*FC O"o
油 ： 2 湯 匙
0x7{} h;q;@O(o
$I|/e"q/tux-R
冬 瓜 ： 750 克
ypr"J V4aS
"Cw v-p_ ]4z
vx
薑 ： 3 片
a"G Pz2^
:[(H;f"i&@s Ek
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
"swnzI'M g
%^g8T*W)Ex.k
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
Z o2Y3np!p;_U0l
cAIee3S*B
鹽 ： 適 量'U3g)H)e2h mR
oK"P\` |~
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/05.jpg[/img]
$_v8I!n r
y$~%@FP)\_2m
v9]
(1)
5z V'hy @6Z2G^A+j!b8v
mUd:F}
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/06.jpg[/img] Y gw2cML7{"V
q
Y:RT:hc/IV9P1aE3I
(2) ?!m M+C"o8YC)}i"d,[
9n^@4G9i9|!l
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/08.jpg[/img] OI
fT$J%I o
+^N
C}9h}XoD_
(3)lxx/p D?(l,C;yo
n u.zR ?-wls M|3j
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/10.jpg[/img]
-z7wO2N
M L.p
-Zg&Q I)b
(4)
5n$Y)\+y T
N'K ^1O3t q ^m
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/12.jpg[/img]9S]X"O:Qw
)Z-wm&Ky
jKK
(5)
|7~!R
o_4lh
bH:l6\4E
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/14.jpg[/img]
'~$Tl r_
V/yoY#u"n Z\ q
(6)
6N9Rr
Cf
sE
G Gv
[color=#005599]準 備[/color]
c [!R(Uq
H5~/d*y
'y-P)\ VLO0F+XqI
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 ,?3m
v|#?I
3R ^,O;S!S w v L
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
(Z!cj^Y
bN~&H p
-q"c+|-C6Tv'_
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 })ZAZ4[2v;_
wb [t*O ?(W
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 k C,T#z k*s"B| G*YL
Y l P7|(l7` VV
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
/wSK9T+|zhs
\sR]&w
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/15.jpg[/img]#tV,a6cw{'e(L@;_
A"h$oUa ?
(7) b"^O/L8@@{j
&R
bn(W`-Q
~
V
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/17.jpg[/img]&[f'|
ZM
jn
0||'T(Sn n
(8)Ue(B7Q*E4n&SE_;c2v$BF g
Y T$e7\ j
Q+?M lc-] x
[color=#005599]豆 腐 卜 瓤 餡 法[/color]
4`^.\9V(p.~5F
S7L
0eEc}} E$LkP
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 &o Y$h+h!X7O
"X$ZrOD-\Ws"\%q o,?
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。)t'x0tYc-{J%u:R
[0r3j2P8a g
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/18.jpg[/img]
dl(L5]T Gs$j1`
G8F;A V5| A
(9),F$k5j%uy_V2X-oJZ
mw] Cj ~2_$^
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/22.jpg[/img]
1L+]
V!u5j [*M+G
"u,yR-SwA
(10)
7j%f[%|#j];n!o S bw P
FD7E T(j `&RC
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/24.jpg[/img]u},N|-aqn7^
t5kQnST
(11)
3qIMh q*K p W
nxj&g%_ S[
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/26.jpg[/img]&`%@|]!Q(M u$E
u/Yjq A(y
(12)
@dpD"K;\[8~7NB
n2O
Y2em2s%n
[color=#005599]燜 法[/color]WS#m#U0g q
p\ tP!x j
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 X_+~6]1F JdW
X2G*Ye
g2@7u1k
u'eh7b
@
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
在线客服(1)