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牛肉炒腐竹

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d$l?-~ c7yQZ$EY 原料：U {a(@+i
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牛里脊1块约300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、葱段少许。 Hv,F"F#zug1`O3r

2?J-pQ;^ 调料：
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X,?@9^&~,[ _$^ 料酒1勺 老抽半勺 白胡椒粉1小勺 干淀粉1勺 蚝油2勺 盐少许 香油几滴 白芝麻一小撮。yJo*zUF"W7d}bzt
做法：2B*bvW K?^_?
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1、牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可，如图；UhGE8bu SP-i
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2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟
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/B0B1`:U[(M 3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
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4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；;C,|6PpX
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qj2^U6T8h o-Q 5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；8_k+vQ)X,OC$sv
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.h"A,N&d8P$m z)Az)\0^|$e 6、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。vEB&T^T
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Y6I&y7J:m-s 嘱咐几句：*f2QC|*Y"w)~Ou
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1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感；Z:K t"J)R Tn

6]c,mg$s E+Bq!K 2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发；
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颜色有点单调啊，有点别的颜色就好了，配点蔬菜吧