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中秋月圆 台式卤肉酥

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P1j:[!Tf    　台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主料，加入了特制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表——台式卤肉酥。
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　　今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥， C\$c3E$A
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　　做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！ NqY y4`

\ l3X U@J"z 　　饼皮材料：（约9个） GWQ'S/rY;hL!g
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　　水油皮：中筋面粉100克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）30克、水40ml 4k/{gi g1|7| }Ze
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　　油酥：低筋面粉90克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）45克
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Q$F1K.r1h@fQ 　　咸豆蓉：脱皮绿豆350克、植物油150ml、白糖80克、生抽45ml、鸡精少许 /p9EW5o}$z4UG

}n"^7YC*e}uT 　　卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒）、八角、桂皮、姜片、老抽、料酒、糖、味精 /M6w8~1DB | q4E1Lu
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　　烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟
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%d%~7DJ6HN;z 　　制作过程&I-@%O"w(J+z*[%tV v MH
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看着很不错的样子 以后对月饼的印象有改观了