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看似繁杂 实则简易的 八喜凉拌面

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9Fq*_b ~2g 材料依次分解:
Vj7oMCp 1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)T`E](p(B
2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)$L ?Q1i_j*e8F/L
3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)
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KM? 4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)0P6@:@q)LS
5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)
o%n2j)Q_[FnKi c 6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)
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r1hR 7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)
H/BA_&F1? 8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可)d.v!?UOz{C1t"v

(~4D^q~&J P.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的.
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b2A#V,d 凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~
%r%g4@ sj'_\,L [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090803/20090803_94d9a6e02f060091882790yn3bXDiOaP.jpg.thumb.jpg[/img]y5V9b-r&Pp
还有一味. 糟绿豆芽~~fG0D*D&LVh
本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合
&OMY~8bb!Zkl 绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.
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ki;Xa/aB7~kz.z:u 这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗) ]'i3P"G-Z6zr_bP0h6y
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凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种:
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1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.$g^5ju8]p2}w

2x#QYX,C&i+I3o ^P%b 2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味
A \BO(l"bN
xm8j ha:\|*Ct:G~
3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱.
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9cw s8m9g%Nbh ["h'{ 有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜. x*u;JK|+j]S*g
这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵
v1QHS\ sAJS [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090803/20090803_ab95fa78f026a304c8cfpMjPgrmbc5tE.jpg.thumb.jpg[/img]
9Ue3Wq3Av _@8B 残念....u*d!x l&o;U0FT
下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)I|4P vK.V+YZE[1{

M `9a^LP3{ 话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.
}ee0~ uH 我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.
aK;IM$fvSn Bc?0L Q)Zd
下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.
5g Fg;q ~8Rc$x 出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团
7I:b|9?\f^N:LE [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090803/20090803_b4253d0e241fdf94a50eykEIpinEjb03.jpg.thumb.jpg[/img]
*xBNQ4`^ 切切刨刨还是挺容易的.z9Q c7E$M'['X
而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:A#uH aF
1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~
a-L0HE&i$c%L["L 2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成`(IV u,^9F(N
#QM(| sGHC
开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.
-XO/L)y6r?%Z6e 基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~
)}6x-mJuJFt/e 这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~
\eUB1S@2a :TPEpP0P5k%U6Nk5YU

R`2Z
Id 感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  8q$T(m)ud
可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.
"s(vH,Lb0o5e8K R-`T%PJ
值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳
Kx%m-f-d#Ox u [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090803/20090803_8c7adf9d63b25b5ba2a2MjBiSGikrDma.jpg.thumb.jpg[/img]HN%V3S6WS.{H
最后, 调料合照
]2`|3Y"D4h9yxX"d [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090803/20090803_1ce86520351c2ba3d00cE4R2ZvlgXTzA.jpg.thumb.jpg[/img]

这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！:excellence