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荠菜鲜肉汤团[14P]

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　　原料：(eG$bu1e'O
　　荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、糯米粉、盐、料酒、糖、鸡精、香油。 lB!b7o*UF1P7a
　　做法：
*~G rxi}O3Ls 　　一、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉；
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　　二、再将荠菜挤干水分，斩成末；猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油；:nAG,G}
　　
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w9BE~!vH lk 　　加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌；
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C2v0MyOXD)I 　　上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
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/V_&k_9`7O2\%P 　　三、水磨糯米粉和热水以十比七的比例；"_r0yU%ZG |#[
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　　分次加入八十度热水拌匀；
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　　四、将面团分割成小块稍稍搓圆，!l:C b2XL!S2^)s7bn
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%O$s+}W!U }D [ 　　用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；v[t}+|U2{
　　
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　　五、填上适量的馅料；
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　　用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住；
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R!V/R L4PA 　　再搓成圆球状；N7F2v]3a@c
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　　六、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；)Rp
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　　七、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水； uTdF8W3T
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　　八、水再开转中火，等汤团浮起后再煮三分钟确保内馅煮透了即可。[/color][/size]