ls591101 2009-7-21 10:02
美女厨房----鱼干苋菜炒滑蛋[8P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）
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材料：白米苋(150克)、青公鱼干(20克)、鸡蛋(5只) #y4EoN2RR`D-O+o/P
调料：油(6汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)
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1 小鱼干用温水泡软，洗净沥干水，切成丁状；苋菜用清水冲洗数遍，沥干水待用。
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2 鸡蛋打入大碗内，加入1/2汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/4杯清水，充分搅打均匀成蛋液。
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3 烧热半锅水，加入1汤匙盐，放入苋菜烫至菜叶变软，捞起沥干水过冷河。 3j]*e-P"z.m
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4 挤干白米苋的水分，切去老根，菜叶切成小段备用。 #Tyt.]e$r
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5 烧热1汤匙油，倒入小鱼干，加入1/2汤匙米酒，以小火炒香盛起，洗净炒锅。 'n
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6 烧热5汤匙油，倒入蛋液后改小火，趁蛋液未凝固时，快速倒入鱼干和苋菜。
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7 将用铲子贴着锅底轻轻转动，顺一个方向慢慢划圈，炒至蛋液刚刚凝固，即可装盘。 k,{)KN;a
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厨神贴士 P x@MA(vm\n
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1、苋菜带根汆烫，会比较容易切段，去根的苋菜飞水后会散乱成团，不易切得整齐。 #?0} ^(JN Y8a)Id
2、经飞水后的苋菜要尽量挤干水，以免炒滑蛋时苋菜会出水，使滑蛋水分过多，味道变淡。
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3、烹调苋菜前，最好先用沸水焯一下，以除去其涩味，使苋菜更为清甜味美。 !M"jy(G#rfV P
4、除了炒滑蛋用较多的油外，还要在蛋液中加清水和米酒，这样滑蛋才会滑滑嫩嫩的，且鲜美多汁。 IE4?jw QY]:e T'Y
5、苋菜不可与鳖同食，会引起食物中毒；苋菜性寒凉，肠胃虚寒者也不宜多食，容易引起腹泻。 x!x3Pgb!]K Y#~*O
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醉卧万花丛 2009-7-21 16:37
看见美女两个字就进来了,美女还贤惠,不错啊,菜也很好吃的样子
yhxh11 2009-7-21 21:59
这菜一看就有胃口啊，谢谢楼主分享了，下次一定要试试。
wolaiqiaoqiao 2009-7-23 19:51
这是从哪还借了每个女模特，咋看起来像是日本的。
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