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金鱼蒸饺[5P]

[size=4][color=Indigo]原料：
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"V4Z6M/}],p~O 胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
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e l}%~/@l 调料：
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5M7X7MW.kZb8AdRV 盐、香油、花椒水1小碗。0h(U@ L8W:ov_
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做法：
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W4I/RE,_;iKh.^&B 1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；
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2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；
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yHF"h{@? | 3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；
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4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；9E.tI+f!D
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5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；hHU^,J#Csg

$T$q#yYO+S?K,@ 6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
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7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
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!}&NjV2`#m 8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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K%m$aaU-K8`X;y eU"D 9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；
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10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
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l'K.T\} 11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；1\xe!PS@o
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12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
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13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
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备注：
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1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；h ixI?Pxb2?
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2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；)YK J5e-Y|:A9nN

q5c cIYg 3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
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4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；g"]6zzF%Nv

|i`vei2N2C1` 5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071510170771.jpg[/img][/color][/size]

看起来好美味啊:Bq*K)w1k&y I
我这技术估计是坐不出来了-v3eq%EmB@ec
╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
AkZu%T$_
z~&^ 看方法有得小难度呀！