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糖醋排骨

[size=4]每日一菜[/size] [size=5][table=98][tr][td][align=center][color=#ffffcc][size=5][/size][/color][/align][align=center][color=#ffffcc][size=5]【糖醋排骨】[/size][/color]
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XQ:~ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110612567.jpg[/img] +y-D+S)y
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[color=#ffffcc][size=5][b]材料：
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0[)v.rdY4B [b]猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、盐适量[/b][/size][/color] 
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&juKC$r [color=#ffffcc][size=5][b]做法： 9E$lie] I8{
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[/size][/color][b][size=4][color=#0000ff][color=#ffffcc][size=5]1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水[/size][/color]
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0^z"[lW"JK;b/jt [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110629687.jpg[/img] v W t4u2h
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[color=#ffffcc][size=5]2，氽过排骨加料酒、生抽、薑葱码味20分钟[/size][/color] I PW:GP|v"I%R'a1U

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L[6Vem)zI+i|!m [color=#ffffcc][size=5]3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）[/size][/color] :J'X4@x+zT2p+P| R2?
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110715840.jpg[/img]
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y4RXE2i ` E/L [b][color=#ffffcc][size=5]4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出薑葱待用[/size][/color][/b]
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^JsHK#i [b][size=4][color=#0000ff][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110732371.jpg[/img] M'N%e2B c!u(BH~ B
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[color=#ffffcc][size=5]5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）[/size][/color]  
U_\d9_ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110800676.jpg[/img]
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-X)_-Z)hrMnv*xZj [color=#ffffcc][size=5]6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬煳了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧幾分钟。[/size][/color]  1vSu,K4QB0|

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W [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110836118.jpg[/img] ~q"pHs
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[color=#ffffcc][size=5]7，待汤汁收浓时滴幾滴醋起锅，撒上芝麻即可。[/size][/color] (g\/fAI1J
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110849320.jpg[/img]  i#bH TqRA D
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[color=#000000]问：为什麽要蒸熟，直接炸不行吗？[/color]   V(O"x[ r3s
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[color=#ffffcc]答：蒸烂後再稍炸吃起来会外焦裏嫩呀，直接炸的话肉会幹乾[/color] ]
S C(Z;}:s0[,?jUS'Yp@7T [/color][/size][/b][/align][align=center][b][size=4]
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[/size][/b][/align][align=center][b][size=4][color=#0000ff][color=#000000]问：为什麽最後还要滴幾滴醋？[/color]   &v;Jg T3msE}I
[/color][color=#ffffcc]答：一部分醋在烧製的过程中已经挥发了，最後滴幾滴醋是为了让醋味浓郁。[/color][/size][/b][/align]G[6i\Et  [/b][/td][/tr][/table][/size]bGK lO0?x yH

| BsJ{2{_VL [[i] 本帖最后由 傻笑K 于 2009-7-14 19:32 编辑 [/i]]

晕了 怎么发出来是竖条型的了 搞不好了 版主删了吧

怎么看不见呀，吃了还是觉得无锡的排骨不错