ls591101 2009-7-6 14:00
美女厨房----麻辣黄焖鸡[8P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/06/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]Uj#z lL A p
y(w/LEBb ai
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
0NzM u K-r} gH
1sM p&P$X)B&~{
材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)
uW0NS,V
调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯) q t z bD4u6U:j |H4N
f/[j kk4I&S~
*C-FO.O4^U%i'Z
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/06/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]aC!L7` |Q D8j-j
Q X\ u3g R h x
1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。.c#AM[/B1XK)sQ
$C C,[0`?
\f8LJ
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/06/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img]
BN6@9DY3[ S
K:h@&\ f
|#zF@ V U3M
2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
J M+LY#b3`
q K TB g
y hN
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/06/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img]
o5^)nA QR
p
m)}2Ja(~y^"ea
3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。y@e
jVne
k-} A,g+D
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/06/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img]
7V%I;O pbE@)]
4aG.YAU
M-o
4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。
6H0z [^$p;s O+@
A~lU,r!w
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/06/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img]
~/e P5{"t^-P n"S
3eT SL$^|+EW
}JHi;E
5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 ;k a`n.m2ODYd#E
k*W!I"R0i9[
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/06/C7/res19_attpic_brief.jpg[/img]
ZN g!e:E9u
NTRyq6gQd
6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。 j&pp |!]9M'?%y5W g
W#I8@7y9e6M)LB6fj
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/06/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img]
9F7SNXKc j v
_$o$J&U F
7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
2I x
a$p!Ayi5m)O
厨神贴士
(XX r i$\[ lz
6b8[
C AL~ a$u
1、焖鸡的水量不可过多，以没过鸡块为宜，不然成菜汤汁过多，味道会变淡。
9E G
B6ZG0E&gb1l
2、鲜香菇烹煮时会出水，水发干香菇则会吸水，焖鸡水量要因食材吸水的多寡，来适当增减。
)[%i f@i
V*uh
3、八角可去除肉类的膻味，还有提香增鲜的作用，但其份量不宜多，否则会抢去成菜的味道。
B^u~/A0Y
4、豆腐乳下锅前，要和腐乳汁一同充分调匀，调至糊状；直接下锅的话，腐乳既不容易散开，又会结块不入味。*W Qez5Wu
[/color][/size][/font]
l13514305455 2009-7-6 14:41
学习了，看起来不错哦，谢了，有时间做下！
kevin123456789 2009-7-6 18:05
我今天照个做了一个黄焖鸡。感觉还不错。谢谢楼主
w5sex 2009-7-6 19:17
其实主料可以换成鸭肉、兔肉、鸡手等等，味道也会不错的！
zhang988yong 2009-7-7 03:14
感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。
小蜜桃16 2009-7-9 00:00
看样子很好吃，本人偏爱麻辣的食物，有时间了一定做下。
dcyk 2009-8-7 23:03
:lol: 看来家禽类的参照此方法做也行哦，麻辣程度在于配料的量:tongue
jshglt5 2009-8-10 10:31
美女
看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。:flower
在线客服(1)